Oliven-Grießtörtchen mit marinierten Melanzani
Profi-Koch
4 Sterne
Uhudler-Knackerlaufstrich
Foto: Sabine Reitmayr / Sissi Kaiser
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften Schnelle Küche , Preiswerte Küche
- Region Burgenland , Österreich
- Menüart Jause , Vorspeise kalt
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 1 Knacker
- 1 Stück Zwiebel
- 1 große Knoblauchzehen
- 2 EL Topfen
- 2 EL Rahm
- 3 Stück Essiggurken (gewürfelt)
- 2 Stück Pfefferoni
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Schuss Apfelessig
- 3 EL Uhu-Red
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Für den Uhudler-Knackerlaufstrich die Knacker würfeln, Zwiebel, Knoblauch, Topfen, Rahm, Essiggurken und Pfefferoni dazu geben. Die Masse pürieren und mit Salz, Pfeffer, Essig und Uhu-Red abschmecken.
Den Uhudler-Knackerlaufstrich auf ein dunkles, würziges Brot streichen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp
Für den Uhu-Red den Uhudler (1l), Zucker (250g grobkörniger Vollrohrzucker) und Rotweinessig (35ml) ca. 20 Minuten reduzieren, danach Gelierfix (8g, 2:1) beimengen und nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen. Warm in Flaschen abfüllen.
interessant
Klingt spannend
werde ich ausprobieren
Gut.
sehr lecker