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Uhudler-Knackerlaufstrich

Foto: Sabine Reitmayr / Sissi Kaiser

• Kochdauer
  5–15

  min
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Zutaten

Portionen: 4

•   1 Knacker
•   1 Zwiebel
•   1 Zehe(n) Knoblauch (groß)
•   2 EL Topfen
•   2 EL Rahm
•   3 Essiggurken (gewürfelt)
•   2 Pfefferoni
•   1 Prise Pfeffer
•   1 Prise Salz
•   1 Schuss Apfelessig
•   3 EL Uhu-Red

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Rezept von...

Rotblond kocht mit Uhudler

Karin Dorfner / Sissi Kaiser

Zubereitung

1. Für den Uhudler-Knackerlaufstrich die Knacker würfeln, Zwiebel, Knoblauch, Topfen, Rahm, Essiggurken und Pfefferoni dazu geben. Die Masse pürieren und mit Salz, Pfeffer, Essig und Uhu-Red abschmecken.
2. Den Uhudler-Knackerlaufstrich auf ein dunkles, würziges Brot streichen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
   

Tipp

Für den Uhu-Red den Uhudler (1l), Zucker (250g grobkörniger Vollrohrzucker) und Rotweinessig (35ml) ca. 20 Minuten reduzieren, danach Gelierfix (8g, 2:1) beimengen und nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen. Warm in Flaschen abfüllen.

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