Hirschkalbsleber mit Semmel-Apfelschmarren
>60 MIN
Hobby-Koch
Uhudler-Knackerlaufstrich
Foto: Sabine Reitmayr / Sissi Kaiser
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für den Uhudler-Knackerlaufstrich die Knacker würfeln, Zwiebel, Knoblauch, Topfen, Rahm, Essiggurken und Pfefferoni dazu geben. Die Masse pürieren und mit Salz, Pfeffer, Essig und Uhu-Red abschmecken.
- Den Uhudler-Knackerlaufstrich auf ein dunkles, würziges Brot streichen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp
Für den Uhu-Red den Uhudler (1l), Zucker (250g grobkörniger Vollrohrzucker) und Rotweinessig (35ml) ca. 20 Minuten reduzieren, danach Gelierfix (8g, 2:1) beimengen und nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen. Warm in Flaschen abfüllen.
Klingt spannend
Mir wäre der Aufwand zu groß, um einen Aufstrich herzustellen. Klingt aber verlockend!
eine gute Idee
interessant
werde ich ausprobieren