Toskanische Bohnensuppe mit Scampis

Zutaten

Portionen: 6

  • 800 g Bohnen (frisch)
  • 1 Dose(n) Paradeiser
  • 150 g Speck (Hamburger)
  • 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2 Petersielwurzeln (klein gewürfelt)
  • 2 Zwiebeln (gewürfelt)
  • 2 Zweig(e) Staudensellerie (in Scheiben geschnitten)
  • 150 g Knollensellerie (gewürfelt)
  • 20 Scampis
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Schuss Olivenöl

Für die klare Suppe:

  • 1 kg Suppenfleisch (vom Rind)
  • 1 Markknochen
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Zwiebel (halbiert, mit Schale)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 Pfefferkörner
  • 3 Wacholderbeeren
  • Salz
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Zubereitung

  1. Für die Toskanische Bohnensuppe die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
  2. Aus den Suppenzutaten eine kräftige klare Suppe kochen. Durchseihen.
  3. Die eingeweichten Bohnen mit kaltem Waser abspülen und in die fertige Rindsuppe geben. Die Dosentomaten in kleine Stücke schneiden und den Saft abtropfen lassen. Die Tomatenstücke mit Knoblauch, Wurzelgemüse, Zwiebeln und Speck zur Suppe geben und ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
  4. 10 Minuten vor Garende die Scampis (ohne Schale und Darm) dazugeben.
  5. Die Toskanische Bohnensuppe mit Scampis mit einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Würzen Sie die Toskanische Bohnensuppe mit Scampis auch mit einer entkernten, fein gehackten Chilischote. Servieren Sie die deftige Suppe mit frischem Weißbrot aus der Toskana.

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Kommentare3

Toskanische Bohnensuppe mit Scampis

  1. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 28.03.2015 um 05:01 Uhr

    super

    Antworten
  2. Steffi-H
    Steffi-H kommentierte am 10.02.2015 um 22:11 Uhr

    Gut

    Antworten
  3. Maxi20
    Maxi20 kommentierte am 06.10.2014 um 05:41 Uhr

    sehr gut

    Antworten
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