Toskanische Wassersuppe (Acquacotta)

Zutaten

Portionen: 4

  • 500 g Waldpilze (gemischt)
  • 250 g Tomaten (vollreif, geschält und entkernt oder Pelati)
  • 8 Scheibe(n) Toskanabrot (vom Vortag, ew: altbackenes Weißbrot)
  • 4 Stk. Eier
  • 3 Stk. Knoblauchzehen (mit dem Messerrücken leicht angedrückt)
  • 2 EL Parmesan (frisch gerieben)
  • 4 EL Olivenöl
  • Meersalz (aus der Mühle)
  • Pfeffer (aus der Mühle)
Auf die Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Pilze mit einem feuchten Tuch oder Schwamm gründlich säubern, aber dabei nicht nass werden lassen. In mundgerechte Stücke teilen. Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und Knoblauch darin braten, bis er eine goldene Farbe annimmt. Pilze zugeben, mit Salz sowie Pfeffer würzen und etwa 8-10 Minuten langsam braten. Tomaten grob zerkleinern, einige Minuten mitköcheln lassen und dann mit ca. 600 ml kochendem Salzwasser aufgießen. Topf zudecken und weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Brotscheiben unter dem Grill oder in einer beschichteten Pfanne rösten und die Suppenteller damit auslegen. Die Eier in eine vorgewärmte Suppenterrine schlagen, Parmesan darüber streuen und mit der fertigen Suppe übergießen. Die Suppe in der Terrine noch einmal gut durchrühren und dann jeweils in den Suppentellern mit den Brotscheiben servieren.

Tipp

GARUNGSZEIT: ca. 25 Minuten

  • Anzahl Zugriffe: 6483
  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

Kommentare3

Toskanische Wassersuppe (Acquacotta)

  1. Maxi20
    Maxi20 kommentierte am 06.10.2014 um 05:42 Uhr

    sicher gut

    Antworten
  2. edith1951
    edith1951 kommentierte am 23.03.2014 um 15:35 Uhr

    bestimmt lecker.

    Antworten
  3. omami
    omami kommentierte am 11.12.2013 um 18:43 Uhr

    Gut und gar nicht wässerig

    Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Aktuelle Usersuche zu Toskanische Wassersuppe (Acquacotta)