Raffaelo Schnitten
30–60 MIN
Profi-Koch
Torta di Raffaello
Zutaten
Portionen: 12
- 3-4 EL Kokoslikör (zum Tränken des Tortenbodens)
Für den Tortenboden:
- 4 Stk. Eier (Größe L)
- 4 EL Schlagobers
- 150 g Mehl
- 70 g Mandeln (gerieben)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter (zerlassene)
- 50 g Mandelöl
- 120 g Staubzucker
Für die Creme:
- 2 Stk. Dotter (Größe L)
- 200 g Schokolade (weiße)
- 15 Stk. Raffaello
- 50 g Kokosraspeln
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagobers
- 2 EL Kokossirup
Für das Dekor:
- 1 Becher Schlagobers
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 6 Stk. Raffaello
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Zubereitung
- Für die Torta di Raffaello erst den Tortenboden zubereiten. Für den Boden Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Mandeln zufügen, Mehl und Backpulver darüber sieben und unterrühren.
- Obers, Butter und Öl einrühren. Den Boden einer Springform 24 cm mit Backpapier auslegen und die Masse einfühlen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 30-35 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen und mit Likör tränken.
- Für die Creme die Dotter schaumig schlagen, die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit der Dottercreme mischen.
- Mascarpone, Kokosraspel, Kokossirup und die pürierten Raffaellos unterheben. Das Schlagobers steif schlagen und unterheben.
- Die Creme kuppelartig auf den ausgekühlten Boden streichen. Ein Becher Schlagobers mit Vanillezucker steif schlagen und die Kuppel damit überziehen.
- Mit halbierten Raffaellos garnieren.
Tipp
Die Torta di Raffaello kann man natürlich auch mit Schokolade oder Nüssen garnieren.
tolle Torte
Gut
Ein süßer Traum!
kann man das Mandelöl auch mit irgendeinem "normalem" Öl ersetzen?!
was ist das für eine creme auf der torte? caramell, oder?