Nudelwok mit Pute und buntem Gemüse
30–60 MIN
Eier-Koch
Karotten-Vollkornkuchen
Zutaten
- 300 g Vollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
- 1/2 TL Piment (gemahlen)
- 100 g Mandeln (gehackt)
- 50 g Datteln (getrocknet, gehackt)
- 175 g Zucker (braun)
- 1/8 l Sonnenblumenöl
- 175 ml Apfelsaft (ungesüßt)
- 350 g Karotte (gerieben)
- Butter (zum Einfetten der Form)
Zum Verzieren:
- 8 Stk. Datteln (getrocknet, halbiert und entsteint)
- Walnusskerne (ganz)
- Honig (zum Glasieren)
Sponsored by
Zubereitung
- Für den Karotten-Vollkornkuchen den Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Auflaufform (ca. 18 x 18 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Das Mehl mit Backpulver und den Gewürzen mischen. Mandeln, Datteln, Zucker, Öl und Apfelsaft dazumischen und gut verrühren.
- Zum Schluss die Karotten unterheben. Den Teig in die Form gießen, mit den halbierten Datteln und den Walnüssen belegen. Den Kuchen 1 Stunde und 15 Minuten im Ofen backen.
- Nach dem Backen 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er nicht nachdunkelt. Nach 15 Minuten Ruhezeit aus der Form stürzen und das Backpapier abziehen.
- Die Oberfläche des Kuchens mit Honig glasieren.
Tipp
Der Karotten-Vollkornkuchen schmeckt vor allem in der kalten Jahreszeit sehr gut zu einer heißen Tasse Tee. Wer möchte, ergänzt den Kuchen mit gehackten Walnüssen oder Haselnüssen.
