Dürüm mit Spinat und Knoblauch
<5 MIN
Eier-Koch
Topinambursuppe mit Mandelöl und knusprigem Melanzanitatar
Zubereitung
- Für die Topinambursuppe Topinambure schälen und klein schneiden. Schalotten schneiden und in Butter hell anschwitzen. Mit der Suppe aufgießen, weich kochen, Obers dazugeben und im Mixglas fein mixen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken. Zum Anrichten geröstete Mandelkerne und einige Tropfen Mandelöl darüber geben. Melanzani der Länge nach halbieren und kreuzweise auf der Fruchtfleischseite einschneiden. Mit Zitrone beträufeln, Salz, Pfeffer, gemahlenen Muskat, zerdrückten Knoblauch und Thymianzweigerl dazugeben. Mit Mandelöl beträufeln und im Backrohr bei 180 °C ca. 15 min. weich dünsten. Das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen, fein schneiden, geschnittene Minze dazugeben.
MELANZANICHIPS: Melanzanischeiben in heißem Olivenöl goldbraun backen und schichtweise mit dem Tatar am Teller anrichten.
Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Elisabeth Grabmer
www.waldschaenke.at
Nähere Infos zum Mandelöl finden Sie unter: www.die-feinsten-essenzen.com
ist mal was anderes
schmeckt köstlich
Lecker
werd ich probieren
interessantes Rezept
wird mal ausprobiert
lecker
Bravo! Tolles Rezept und tolles Arrangement!
mal was anderes
Tolle Komposition!
Schmatz!
sieht lecker aus
was ist Topinambur ?
Eine Kartoffelart
danke sehr
oh, das ist aber wirklich ein tolles Rezept
wirklich wunderbar
sehr gut
Klingt sehr gut :-)
vor allem das Melanzanitartar klingt großartig!