Fitness-Brot
>60 MIN
Hobby-Koch
Hascheeknödel
Anzahl Zugriffe: 242.028
Foto: krokotraene
-
Kochdauer
min
- Schwierigkeit
-
Kommentieren
-
Teilen
-
Drucken
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 30
Für den Erdäpfelteig:
- 600 g Mehlige Erdäpfel (gekochte, durchgedrückte)
- 30 g Butter (zerlassen)
- 100 g Weizenmehl (griffig, oder Dinkelmehl)
- 30 g Grieß (oder Polenta)
- 2 Stk. Dotter
- 1 Prise Salz
- 20 g Vanillezucker
- Etwas Zitronen- oder Orangenschale (unbehandelt)
Für die Hascheeknödel:
- 600 g Bratenstücke (Schweins- oder Surbraten, Bauchfleisch)
- 200 g Hartwurst (Braunschweiger, Wiener oder andere würzige Wurst)
- 150 g Zwiebeln (fein gehackt)
- 3 Stk. Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 60 ml Öl oder Butterschmalz
- 3 EL Petersilie (fein gehackt)
- Muskatnuss
- Majoran
- Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
- Eventuell Piment oder Koriander
- Bratensaft, Schweineschmalz oder Rindsuppe (nach Bedarf, ca. 4cl)
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Hascheeknödel Fleisch und Wurst nicht zu fein faschieren.
- Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Öl anlaufen und wieder auskühlen lassen.
- Unter das Fleisch mengen und mit den restlichen Zutaten zu einer würzigen Masse verarbeiten.
- Ist die Masse zu trocken, noch etwas Bratensaft, Suppe oder Schmalz einarbeiten.
- Aus der Masse kleine Knödel formen (kurz tiefkühlen, damit sie sich leichter umhüllen lassen), mit Teig umhüllen, zu Knödeln drehen und in siedendem Wasser 12–15 Minuten (tiefgekühlte Knödel etwas länger) eher ziehen als kochen lassen.
- Beilagenempfehlung: Gulaschsaft oder Bratensaft’l, Sauerkraut, kalter oder warmer Krautsalat.
Tipp
Variationsmöglichkeiten:
- Mischen Sie unter die fertige Hascheeknödelmasse zur Abwechslung einmal eine gewürfelte rote Paprikaschote, gehackte Oliven, Essiggurkerl und hart gekochte, gehackte Eier.
- In die Masse eingemengter Schafkäse, Oregano und/oder Rosmarin zaubern hingegen einen Hauch Süden in Ihre Knödel.
Tipps:
- Bereiten Sie kleine Knödel und reichen Sie pro Person ca. 4 bis 5 davon.
- Gleich eine größere Menge Füllrohlinge herstellen und auf Vorrat einfrieren.
- Fleisch beim Metzger vorbestellen und faschieren lassen.
Empfehlung zu diesem Rezept
Weisswein - Klassisch & Trocken
Wein aus Österreich - Kostbare Kultur
Die ess ich immer wieder gerne - meistens verwende ich für´s Haschee Wurst, Speck und Fleischreste
Gutes Rezept für Hacheeknödel, besser sind aber G`HACKKNÖDEL, in diese kommt nur in Gemüsesud gekochtes Schädel - oder Bauchfleisch mit Gewürzen hinein. Beste Beilage: Warmer Krautsalat, am besten mit Ganslschmalz .
Sauerkraut und Rahmkren dazu, ist ein Gedicht
Bei uns zu Hause wurde statt Fleischrestl, Knacker/Salzburger gemischt mit Zwiebeln roh/abgeschwitzt und frische Petersilie mit dem Fleischwolf grob faschiert. Salz, Pfeffer nach belieben. Kleine Bällchen geformt, in den Teig rein und leicht wallend 10-15 Minuten gekocht und dann nochmals dieselbe Zeit ohne Hitze ziehen lassen. Liebt meine Familie heute noch.
wäre nie auf die Idee gekommen, Knödel aus gekochten Kartoffeln mit etwas anderem als Zwetschgen oder Aprikosen zu füllen (als Beilage zu Braten natürlich nur ungefüllt)