Vitaminsalat
5–15 MIN
Eier-Koch
Topfenstrudel
Zutaten
Portionen: 12
- 150 g Butter
- 170 g Zucker
- Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 35 g Semmelbrösel
- 35 g Vanillepuddingpulver
- 1 kg Magertopfen
- 4 Stk. Eier
- Zitronensaft, Rum
Rumrosinen:
- 50 g Rosinen
- 1 EL Rum
- 2 EL Wasser
- Fertiger Strudelteig für 1 Strudel
- Butter zum Bestreichen
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Zubereitung
- Für den Topfenstrudel Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren.
- Brösel und Puddingpulver vermischen und unter die Buttermasse mischen, abwechselnd Topfen und Eier unterrühren und mit Zitronensaft und Rum abschmecken.
- Die Rosinen mit Rum und Wasser kurz aufkochen und stehen lassen.
- Rosinen aus dem Fond nehmen und in die Topfenmasse rühren.
- Die Masse auf das untere Drittel des Strudelteiges streichen, einrollen, mit Butter bestreichen und den Topfenstrudel im Rohr bei 160 °C ca. 30 – 40 Minuten backen.
Tipp
Dieses Topfenstrudel Rezept ist eine etwas schlankerer Variante des klassischen Rezepts.
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