Topfenstrudel
>60 MIN
Hobby-Koch
Topfenstrudel
Zubereitung
- Für den Topfenstrudel die Eier trennen und das Eiklar mit der Häfte des Zuckers steif schlagen.
- Toastbrotscheiben in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in Milch einweichen. Butter, Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Dotter schaumig rühren.
- Das Brot und den Topfen untermengen, dann den Eischnee unterheben. Gerne kann man auch Rosinen zum Topfenstrudel geben.
- Den Blätterteig ausrollen und auf die Hälfte des Teiges die Fülle aufstreichen.
- Den Topfenstrudel einrollen, mit einer Gabel einstechen und mit Ei bestreichen. Bei 170°C 45 min backen und mit Schlagobers und Vanillesauce servieren.
Tipp
Den Topfenstrudel auf ein Blech mit hohem Rand geben. Oder einen Backrahmen verwenden. Die Masse kann sehr stark aufgehen und läuft aus, wenn man keine Form vorgibt.
