Carpaccio vom Limousin-Rind mit Gemüsesalat im Parmesankorb
30–60 MIN
Profi-Koch
Thunfischsteaks mit Weißwein-Rucola-Sauce
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für die Thunfischsteaks mit Weißwein-Rucola-Sauce die Rucolablätter kalt abspülen und trocken schütteln. Fein hacken.
- Die Thunfischsteaks mit Zitronensaft säuern, salzen und pfeffern. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Thunfischsteaks auf beiden Seiten anbraten, nicht durchbraten. Herausnehmen und warm stellen.
- Für die Weißwein-Rucola-Sauce den Bratrückstand mit Suppe oder Fond lösen und mit dem Weißwein aufgießen. Den Thymianzweig dazugeben und gut einkochen lassen. Gehackte Rucolablätter und Obers unter die Sauce rühren und aufkochen lassen. Von der Kochstelle ziehen. Den Thymianzweig entfernen und die Sauce mit dem Stabmixer passieren. Nun die eiskalte Butter in Stückchen unterrühren.
- Die Thunfischsteaks auf Tellern anrichten und die Sauce in einem Kännchen dazu reichen.
Ich liebe diese Soße. Die Thunfischsteaks mariniere ich für gute 3 Stunden in einer Marina aus Sojasoße, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, dann sehr scharf anbraten und kurz im Rohr nachziehen lassen. Dazu serviere ich Zitronennudeln - Einfach köstlich :)
gut
schmeckt sicher sehr gut
schön Angerichtet ..tolles Rezept .. aber die Sosse ..?? da fehlt wohl der Rucola - der ist nur oben auf ..
schmatz!