Weisswein - Klassisch & Trocken
Wein aus Österreich - Kostbare Kultur
Frischkornmüsli
Eier-Koch
4 Sterne
Thunfischsteaks mit Weißwein-Rucola-Sauce
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
Für die Weißwein-Rucola-Sauce:
- 50 g Rucolablätter
- 125 ml Fischfond oder klare Suppe
- 125 ml Weißwein (trocken)
- 125 ml Schlagobers
- 1 TL Butter (eiskalt)
- 1 Zweig Thymian
- Salz
Zum Garnieren:
- Zitronenscheiben
- Rucolablätter
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Für die Thunfischsteaks mit Weißwein-Rucola-Sauce die Rucolablätter kalt abspülen und trocken schütteln. Fein hacken.
Die Thunfischsteaks mit Zitronensaft säuern, salzen und pfeffern. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Thunfischsteaks auf beiden Seiten anbraten, nicht durchbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Für die Weißwein-Rucola-Sauce den Bratrückstand mit Suppe oder Fond lösen und mit dem Weißwein aufgießen. Den Thymianzweig dazugeben und gut einkochen lassen. Gehackte Rucolablätter und Obers unter die Sauce rühren und aufkochen lassen. Von der Kochstelle ziehen. Den Thymianzweig entfernen und die Sauce mit dem Stabmixer passieren. Nun die eiskalte Butter in Stückchen unterrühren.
Die Thunfischsteaks auf Tellern anrichten und die Sauce in einem Kännchen dazu reichen.
schön Angerichtet ..tolles Rezept .. aber die Sosse ..?? da fehlt wohl der Rucola - der ist nur oben auf ..
schmatz!
sehr gut
toll
lecker