Klassischer Holunderblütensirup
>60 MIN
Eier-Koch
Hollerblüten-Sirup
Zutaten
- 45 Dolden Hollerblüten (ungewaschen)
- 3000 g Zucker
- 3000 ml Wasser
- 5 Stk. Limetten (unbehandelt)
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Zubereitung
- Für den Hollerblüten-Sirup ein Ansatzgefäss, die Glasflaschen und Deckel heiß waschen und auskochen. Umgedreht stehend trocknen lassen. Für den Hollersirup das Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen.
- Die Limetten in Scheiben schneiden. Hollerblütendolden und Limettenscheiben in das Ansatzgefäss geben und mit dem Zuckerwasser begießen. Diese Mischung bis zu 3 Tagen kühl und abgedeckt stehen lassen. Geschmack überprüfen.
- Den Ansatz dann durch ein Sieb oder Mulltuch gießen. Noch einmal aufkochen und sofort in Flaschen füllen und verschließen.
- Flaschen auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.
Tipp
Man kann für die Herstellung des Hollerblüten-Sirup auch Zitronensäure verwenden.
Ich verwende dafür meinem Dampfentsafter so spare ich mir das Durchsieben und benötige nur die Hälfte vom Zucker.
und wieviel Zitronensäure?