Erdäpfelsäckchen mit Pilz-Cranberry-Fülle
Hobby-Koch
4 Sterne
Strudelsäckchen mit Ziegenkäse
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Vorspeise warm
- Region -
Zutaten
Portionen: 10
- 1 Pkg. Strudelteig
- 1 Stk. Kartoffeln (große)
- 100 g Ziegenkäse
- 1 EL Sauerrahm
- 10 Stk. Oliven (schwarze)
- 1 Stk. Zitrone (Abrieb)
- 4 Zweig(e) Thymian
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 Stk. Eier
- Salz
- 1 Muffin-Backblechform (klein)
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Strudelsäckchen mit Ziegenkäse die Kartoffel schälen, weichkochen und ausdampfen lassen. Mit einer Gabel zerdrücken.
- Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden, die Oliven hacken, die Thymianblätter vom Stamm zupfen und alle Zutaten mit dem Sauerrahm und dem Zitronenabrieb zu der Kartoffel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, danach noch ein Ei unter die Masse mischen.
- Den Strudelteig in 10x10 cm große Quadrate schneiden. Jede Lage mit Ei bepinseln und je zwei Quadrate übereinander legen.
- Die Strudelteigblätter nacheinander auf das Muffinblech legen und leicht in die Mulde drücken. Einen Esslöffel von der Füllung hineingeben und oben gut zusammendrücken.
- Diesen Vorgang solange wiederhohlen, bis alle Muffinformen voll sind. Mit dem restlichen Ei bepinseln und im vorgeheiztem Backrohr bei 160°C ca. 20 Minuten lang backen.
- Den Schnittlauch 30 Sekunden in kochendes Wasser geben und sofort danach kalt abschrecken.
- Die fertig gebackenen Säckchen auskühlen lassen und einen Schnittlauchhalm darum binden.
- Die Strudelsäckchen mit Ziegenkäse auf einer Platte anrichten und sofort servieren.
Tipp
Die Strudelsäckchen mit Ziegenkäse kann man nach Belieben noch mit anderen Kräutern zubereiten. Oder auch mit Chili oder Pfeffer.
Die Idee mit dem Muffinblech ist sehr gut! Ich habe Bergkäse verwendet, weil nichts anderes da war - auch das schmeckt prima!
auch mit Brie sehr gut und zu empfehlen (:
Lecker. In die Strudelsäckchen kam ein Chili-Ziegenkäse (geraffelt) . Dazu gab es Tomatensauce
Ich habe dieFüllung abgewandelt,den Erdapfel/ Kartoffel durch gebratene Auberginenwürfel, Zitronenthymian, getrocknete Tomaten ersetzt, Schafskäse und Rosmarin hinzugefügt - KÖSTLICH!!! Toller Erfolg auf dem Buffet.
Der Ziegenkäse schmeckt sehr würzig,weres lieber milder mag, der nehme einen Schafskäse