Fruchtiger Nudelsalat
Eier-Koch
3 Sterne
Steirischer Nudelsalat
Dieses Rezept für Nudelsalat ist von den typischen Zutaten aus der Steiermark inspiriert: Käferbohnen, Äpfel und Kürbiskernöl verleihen ihm ein besonderes Aroma.
Zutaten
- 275 g Nudeln (z.B. Fusilli)
- 100 g Käferbohnen (getrocknet)
- 1 Zwiebel (rot)
- 1 Paprika (rot)
- 1 Apfel
- 100 g Schinken (in Scheiben)
- 8 Kirschtomaten
Für das Kernöl-Dressing:
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 EL Kürbiskernöl
- 4 EL Apfelessig (alternativ Balsamicoessig)
- 1 1/2 EL Senf (z.B. Estragonsenf)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Bohnen über Nacht einweichen.
- Das Einweichwasser am nächsten Tag abgießen und in frischem, nicht gesalzenem Wasser für ca. 50 Minuten weichgaren.
- Währenddessen in einem weiteren Topf Wasser aufkochen lassen, salzen und die Nudeln darin al dente kochen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein hacken. Kirschtomaten und den Schinken würfeln. Paprika und Apfel waschen, Kerne entfernen und ebenfalls fein würfeln. Petersilblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
- Für das Dressing Kernöl, Apfelessig und Senf gut vermischen und den Petersil untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.
- Die fertig gekochten Bohnen abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit den Nudeln ebenso verfahren.
- In einer größeren Schüssel die Nudeln mit den Bohnen, Schinken, Paprika, Apfel und den geschnittenen Zwiebeln sowie dem Kernöl-Dressing vermischen.
- Den Nudelsalat kurz durchziehen lassen, dann servieren.
Tipp
Wer mag, kann den Nudelsalat mit eine Prise Kümmel oder getrocknetem Bohnenkraut verfeiern.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man den Nudelsalat Ihrer Meinung nach verfeinern?
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Hervorragend geeignet sind gekochte Rindfleisch- oder Selchfleischreste und vor dem Servieren frisch geriebener steirischer Kren!
rucola
mit einigen grob gehackten Kürbiskernen bestreuen
Hеrzlichen dank!!! Viеlе leckere und gesundе rеzеpte. Allеrdings kann ich nur bewundern. Vor kurzеm wog iсh fаst 111 kg. Dаs еssеn war die еinzigе quelle der freudе. Ich hаsste miсh und аß naсhts. Iсh konnte gebratеnеs hähnchеn und еis mit nüssen nicht аblеhnen. Iсh habe die diät nach zwеi tagen аbgеbrоchеn. Bester Frеund zum Lesеn empfоhlen https://slim.btc4.ink . Über eine nеuе mеthode zur gеwiсhtsabnahme. Jеtzt wiege ich 70 kg. Und das gеwicht ist stаbil! Ich hаttе keinе ahnung, dass ich mich mit 32 so sehr vеrändеrn könntе. Iсh wurde schlankеr und sеlbstbewusster. Iсh wоllte mich ändern, es ist mir gеlungеn.
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