Drei-Kräuter-Pesto
5–15 MIN
Eier-Koch
Staudensellerie-Rüebli-Gemüse
Zubereitung
- Den Stangesellerie rüsten (küchenfertig vorbereiten, z. B. abschälen, holzige Teile und Schmutz entfernen), große Zweige in Längsrichtung halbieren, dann das Gemüse in etwa drei cm lange Stängelchen schneiden. Die Rüebli abschälen und in Rädchen schneiden. Die Schale der Zwiebel entfernen und klein hacken.
- In einer mittleren Bratpfanne die Butter zerrinnen lassen. Die Zwiebel darin andünsten. Staudensellerie und Rüebli beigeben und mitdünsten. Mit Weißwein beziehungsweise Suppe löschen und gut zur Hälfte machen. Dann die Crème fraîche glatt rühren, beigeben und alles zusammen mit Salz sowie Pfeffer würzen. Das Gemüse bei geschlossenem Deckel derweil zwanzig min weich machen.
- Den Dill klein hacken, am Schluss unter das Gemüse vermengen und dieses wenn nötig nachwürzen.
