Spargel-Schinken-Lasagne

Für die Spargel-Schinken-Lasagne den Spargel schälen, das untere holzige Drittel entfernen (am besten einfach abbrechen). Der Länge nach halbieren

Zutaten

Portionen: 4

  • 1 kg Spargel (weiß)
  • 1 Schuss Essig
  • Zucker
  • 1 Pkg. Lasagneblätter
  • 400 g Toastschinken (geschnitten)
  • 100 g Emmentaler (gerieben, oder Gouda, Edamer, etc.)
  • Butter (für die Form)
  • Pfeffer

Für die Sauce:

  • 700 ml Milch
  • 70 g Butter
  • 70 g Mehl
  • Kurkuma (oder Currypulver)
  • 2 Stk. Eidotter
  • Muskatnuss
  • Salz

Zubereitung

  1. Für die Spargel-Schinken-Lasagne den Spargel schälen und das untere holzige Drittel entfernen (am besten einfach abbrechen). Der Länge nach halbieren und in daumenlange Stücke schneiden.
  2. In einem Topf reichlich Salzwasser mit einer Prise Zucker und etwas Essig aufkochen.
    Spargel einlegen und maximal 2 Minuten (!) köcheln lassen, danach vorsichtig abgießen.
  3. Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl einrühren, kurz durchrösten und langsam mit Milch aufgießen.
    Dabei immer wieder gut einkochen lassen, bis eine sämige, aber nicht zu dickflüssige Sauce entstanden ist.
  4. Eidotter einrühren.
  5. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und so viel Kurkuma würzen, dass die Sauce schön gelb wird.
  6. Schinken in Streifen schneiden.
  7. Backrohr auf 180 °C vorheizen.
  8. Eine passende Form mit flüssiger Butter ausstreichen, etwas Sauce eingießen und Lasagneblätter einlegen.
    Mit etwas Sauce beträufeln, Schinkenstreifen und Spargelstücke darüber verteilen, abermals mit Sauce beträufeln und mit Lasagneblätter bedecken.
    So lange wiederholen, bis alles verbraucht ist.
  9. Mit Sauce abdecken und eine gute halbe Stunde im heißen Rohr backen.
  10. Die Spargel-Schinken-Lasagne etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit geriebenem Käse bestreuen und goldgelb fertig backen.

Tipp

Für eine vegetarische Variante der Spargel-Schinken-Lasagne ersetzen Sie den Schinken einfach durch dieselbe Menge Spargel oder anderes Gemüse, z.B. Zucchini.

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Kommentare19

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  1. MIG
    MIG kommentierte am 20.03.2022 um 23:21 Uhr

    für mehr Geschmack verwende ich lieber grünen Spargel

  2. yoyama
    yoyama kommentierte am 04.03.2022 um 10:53 Uhr

    eine wahre Gaumenfreude

  3. franziska 1
    franziska 1 kommentierte am 15.03.2021 um 20:13 Uhr

    sehr schmackhaft

  4. sarnig
    sarnig kommentierte am 12.10.2015 um 07:19 Uhr

    Köstlich

  5. CiniMini
    CiniMini kommentierte am 30.08.2015 um 20:23 Uhr

    Lecker

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