Sonnenblumenkernbrot

Zutaten

  • 200 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Sesamsaat (geschält)
  • 500 g Weizenvollkornmehl
  • 300 g Weizenmehl
  • 1 EL Salz
  • 200 g Crème fraîche
  • 42 g Germ
  • 1 TL Honig
  • 300 ml Wasser
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Zubereitung

  1. Für das Sonnenblumenkernbrot Sesam hellbraun rösten, abkühlen lassen, mit den Mehlen, den Kernen und dem Salz mischen.
  2. Crème fraîche zum Mehl geben und einrühren. Germ und Honig im Wasser auflösen, zu den übrigen Zutaten geben und das Ganze zu einem glatten Teig verarbeiten.
  3. Den Teig ca. 60 Minuten gehen lassen (das Teigvolumen soll sich beinahe verdoppeln).
  4. Den Teig halbieren und jede Hälfte wiederholt herzhaft verkneten. Die Brote ausformen, einkerben und wiederholt für ca. 20-30 Minuten gehen lassen. Die aufgegangenen Brote bei 240 Grad im vorgeheizten Backrohr 10-15 Minuten, dann 45-50 Minuten bei 200 Grad backen.
  5. Das Sonnenblumenkernbrot nach dem Backen gut auskühlen lassen.

Tipp

Dieses Sonnenblumenkernbrot ist ein kernig-lockeres Brot mit dicker, knuspriger Kruste. Statt Crème fraîche können Sie auch Sauerrahm verwenden.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare1

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  1. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 04.01.2016 um 08:13 Uhr

    gut

    Antworten
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