Französische Zwiebelsuppe
>60 MIN
Profi-Koch
Sommerliche Zucchini-Suppe
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stk. Zucchini (je 250 g, grobwürfelig geschnitten)
- 3/4 l Suppe
- 2 EL Thymian (frisch, gehackt)
- 3 EL Schnittlauch (geschnitten)
- 2 Zehe(n) Knoblauch (gehackt)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Pfeffer
- 1/16 l Joghurt
- Basilikum (zum Garnieren)
- Salz
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Zubereitung
- Für die Zucchini-Suppe die Suppe aufkochen, Zucchini zugeben, weichkochen, auskühlen lassen und pürieren.
- Kräuter, Knoblauch, Öl, Zitronensaft unterrühren, pfeffern und 2 Stunden kalt stellen und anrichten. Joghurt mit etwas Salz verrühren und pro Teller einen EL Joghurt zugeben.
- Leicht mit dem Zahnstocher etwas auseinanderrühren, so dass Marmorierung sichtbar bleibt. Die Zucchini-Suppe mit Basilikum garniert servieren.
Tipp
Zur Zucchini-Suppe passen Schwarzbrot-Croutons hervorragend.
gut