Somlóer Nockerln

Kochdauer

min

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★ 3,8/5 (21 Bewertungen)

Schwierigkeit mittel

ichkoche.at veröffentlicht am 11.06.2007

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3,7

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Reisflockenbrei

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Scheiterhaufen mit Vanillesauce aus der Heißluftfritteuse

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Rezept

Scheiterhaufen mit Vanillesauce aus der Heißluftfritteuse

<p>Herzhafter Süßspeisenklassiker neu interpretiert: Scheiterhaufen mit fruchtigen Apfel‑ oder Birnenscheiben, in Eiermilch getauchten Brotscheiben und einer knusprigen Eischneehaube – dazu eine warme, selbstgemachte Vanillesauce. In der Heißluftfritteuse gelingt er besonders gleichmäßig und saftig.</p> <p> </p>

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Zutaten

Zubereitung

Rosinen über Nacht in Barack einweichen. Für den Biskuitteig Eier trennen, Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen. Eidotter und Mehl vorsichtig einrühren und die Masse in drei gleiche Teile teilen. Einen Teil mit geriebenen Nüssen vermengen, den anderen mit Kakaopulver, den dritten belässt man, wie er ist. Teig jeweils fingerdick auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech streichen und bei 170 °C 8 Minuten lang backen. Inzwischen die Milch mit ausgeschabtem Vanillemark, Dottern, Zucker und Mehl zu einer dickflüssigen Creme einkochen und kalt stellen. Eine geeignete Form zunächst mit Nussbiskuit auslegen, mit der Hälfte der Rosinen bestreuen und mit einem Schuss Barack beträufeln. Mit der Hälfte der Creme bestreichen und mit Kakaobiskuit bedecken. Restliche Rosinen darüber verteilen, mit Barack tränken und mit Creme auffüllen. Das helle Biskuit darüber legen, mit Marillenmarmelade bestreichen und mit Kakaopulver bestreuen. Masse für mindestens 4 bis 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit einem Esslöffel Nockerln stechen und mit geschlagenem Obers, Schokoladensauce und gehackten Mandeln oder Nüssen garnieren.