Somlauer Nockerl

Zutaten

Portionen: 8

Für den Biskuitteig:

  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 150 g Kristallzucker
  • 4 Eier
  • 120 g Mehl (glatt)
  • 40 g Haselnüsse (gerieben)
  • 40 g Kakaopulver

Für die Vanillecreme:

  • 500 ml Milch
  • 1 Schote(n) Vanille
  • 100 g Zucker
  • 4 Eidotter
  • 3 EL Mehl

Für den Sirup:

  • 160 g Kristallzucker
  • 250 ml Wasser
  • 50 ml Marillenschnaps

Für die Schokoladensauce:

  • 250 g Zartbitterschokolade
  • 125 ml Obers

Für die Rosinen:

  • 40 g Rosinen
  • 40 ml Marillenschnaps
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Zubereitung

  1. Zuerst die Rosinen in Marillenschnaps einlegen und durchziehen lassen.
  2. Für den Biskuitteig Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Das Mehl nach und nach einrühren.
  3. Die Biskuitmasse in zwei gleich große Teile teilen.
    Das Kakaopulver durch ein Sieb streichen und nur unter einen Teil der Masse (!) unterheben, bis die Biskuitmasse eine gleichmäßige Farbe hat. Unter die andere Hälfte geriebene Haselnüsse unterrühren.
  4. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, je einen Teil auf ein Blech streichen und im Backrohr bei 180 °C für 10 Minuten backen.
  5. Für die Vanillecreme die Vanilleschote in der Mitte halbieren, auskratzen und das Vanillemark in die Milch einrühren. Eidotter, Mehl und Zucker in die Vanillemilch einrühren und einkochen lassen, bis eine sämige Vanillecreme entsteht. Die Creme kaltstellen.
  6. Zucker in einer Pfanne für den Sirup karamellisieren lassen und mit Wasser ablöschen. Kurz köcheln lassen und einen Schuss Marillenschnaps dazugeben.
  7. Um die Somlauer Nockerl fertigzustellen, den nussigen Biskuitteig zurechtschneiden und in eine Form legen. Mit ein wenig Zuckersirup tränken und die Vanillecreme darauf verteilen.
  8. Die in Marillenschnaps eingeweichten Rosinen herausheben und auf der Creme verteilen.
  9. Nun eine Schicht des dunklen Biskuitteigs darauflegen, mit den Rosinen bestreuen und nach Belieben geriebene Nüsse darauf verteilen. Mit der Vanillecreme bestreichen. Wieder eine Schicht weißen Biskuitteig darauflegen und diesen Vorgang wiederholen, bis die Vanillecreme und der Biskutitteig verbraucht sind. Mit der Vanillecreme abschließen.
  10. Die Somlauer Nockerl für ca. 6 Stunden kalt stellen.
  11. Vor dem Servieren die Schokoladensauce zubereiten. Die Kuvertüre in kleine Stücke brechen und in das erhitzte Schlagobers einrühren. Einmal aufkochen lassen.
  12. Die Somlauer Nockerl mit der Schokosauce und geschlagenem Schlagobers anrichten, garnieren und servieren.

Tipp

Somlauer Nockerl eignen sich sehr gut zur Verwertung von Kuchenresten. Nehmen Sie anstatt dem Biskuitteig einfach die Reste von Gugelhupf, Marmorkuchen oder Sandkuchen und fahren Sie wie oben im Rezept beschrieben fort.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare76

Somlauer Nockerl

    • Blingbling
      Blingbling kommentierte am 12.11.2014 um 16:59 Uhr

      Ja ich kenn es auch nur mit Rum.

      Antworten
    • eva-maria2511
      eva-maria2511 kommentierte am 20.10.2014 um 12:58 Uhr

      SYFFL KANNST DU BITTE MIR DEIN REZEPT AUF MEINE MAILADRESSE SENDEN ? DANKE evamariafischer@chello.at danke noch mal im vorhinein eva

      Antworten
    • ZettlMaus
      ZettlMaus kommentierte am 06.08.2014 um 09:35 Uhr

      könnten Sie mir bitte ihr Rezept per email schickendanke Christine.Zettl@gmx.at

      Antworten
    • ZettlMaus
      ZettlMaus kommentierte am 17.08.2014 um 10:43 Uhr

      ich meinte ob Syffl mir Ihr Rezept zukommen lassen könnte

      Antworten
  1. kassandra306
    kassandra306 kommentierte am 10.06.2014 um 07:25 Uhr

    ein Dessert für besondere Anläße :-)

    Antworten
  2. michi2212
    michi2212 kommentierte am 13.05.2014 um 15:06 Uhr

    super, einfach köstlich !!

    Antworten
  3. koema
    koema kommentierte am 23.01.2014 um 20:48 Uhr

    Feines Rezept

    Antworten
  4. mai83
    mai83 kommentierte am 22.01.2014 um 18:19 Uhr

    Vanillecreme ist bei mir ein Vanillepudding mit Schlag

    Antworten
  5. karin6201
    karin6201 kommentierte am 21.01.2014 um 20:28 Uhr

    einfach köstlich...!

    Antworten
  6. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 17.01.2014 um 08:56 Uhr

    schaut lecker aus

    Antworten
  7. Camino
    Camino kommentierte am 24.11.2013 um 20:22 Uhr

    Das würde ich gerne probieren.

    Antworten
  8. omami
    omami kommentierte am 20.11.2013 um 11:12 Uhr

    Einfach köstlich

    Antworten
  9. mai83
    mai83 kommentierte am 06.10.2013 um 16:25 Uhr

    Schmeckt uns allen

    Antworten
  10. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 02.09.2013 um 15:02 Uhr

    sehr gehaltvoll, aber wirklich eine Sünde wert :-)

    Antworten
  11. MW 69
    MW 69 kommentierte am 30.08.2013 um 11:25 Uhr

    Etwas aufwendig, aber saulecker

    Antworten
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