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Serbische Bohnensuppe
Foto: Silvia Bogdanski - Fotolia.com
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Preiswerte Küche
- Menüart Hauptspeise , Suppe
- Region Serbien
Zutaten
Portionen: 4
- 150 g Bohnen (weiß, getrocknet)
- 200 g Schweinsschulter (mager)
- 80 g Selchspeck
- 2 Erdäpfel
- 1 l Rindsuppe (zum Aufgießen)
- 100 g Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 20 g Mehl (glatt)
- 1 Pfefferoni (gehackt)
- 1 TL Majoran
- 5 EL Schmalz
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen. Wasser abseihen, Bohnen mit reichlich frischem Wasser aufstellen, Lorbeerblatt zugeben und ca. 1 Stunde weich kochen. Speck und Zwiebeln fein hacken, geschälte Erdäpfel in kleine Würfel schneiden. Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Speckwürfel in heißem Schmalz anbraten, Zwiebeln zugeben, hell anrösten und Fleischwürfel hinzufügen. Durchrühren, Tomatenmark und Paprikapulver untermengen und mit Suppe aufgießen. Mit Majoran, gehacktem Pfefferoni, Knoblauch sowie Pfeffer würzen und ca. 45 Minuten weich kochen. Erdäpfel und gekochte Bohnen zugeben und weitere 30 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen. Mehl mit wenig Wasser glatt rühren, beigeben und die Suppe sämig einkochen lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Pikant gewürzte Dauerwürste oder Debreziner verleihen der Bohnensuppe eine noch nahrhaftere Note.
Empfehlung zu diesem Rezept
Fruchtige Rotweine
Große Kunst. Ohne Allüren.
muss scharf sein
Habe heute diese Bohnensuppe gekocht und sie hat verflixt lecker geschmeckt, ob nun serbisch oder nicht.
Und genau wie bei Sarma...Das Rezept hat nichts mit Bohnensuppe die in ex YU gemacht wird, aber nichts.... Na, ja, ich frage mich nur...möchte etwas griechisches kochen...und dann...hat das mit Griechisch nichts zu tun....Wer gibt die Rezepte eigentlich ein???
Etwas Chili dazu,sehr gut!
So wurde die bei uns schon von Oma gekocht. Und so kennt sie jeder in unserer Gegend.