Schnupfnase adé!
Gutes gegen Erkältung
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Semmel-Speckknödel
Foto: habibti
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Gebäck & Brot , Beilage
- Region -
Zutaten
Portionen: 8
- 325 g Semmeln (altbacken)
- 225 g Speck (durchwachsen)
- 60 g Butterschmalz
- 100 g Zwiebeln (gewürfelt)
- 250 ml Milch
- 1 Bund Petersilie
- 100 g Mehl
- 2 Eier (anpassen)
- Korinader, gemahlen
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Muskatnuss frisch gerieben
- Salz
Aufgeschrieben Wurde Es Von:
- K.-H. Boller 2:2426/2270.7
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Zubereitung
- Semmeln kleinwürfelig schneiden, wenn nötig im Backrohr bei 100o C noch ein kleines bisschen abtrocknen.
- Speck fein in Würfel schneiden, im Schmalz auslassen. Zwiebeln in Würfel schneiden, zufügen, rühren bis sie leicht braun werden lassen. Abgekühlt zu den Semmeln Form.
- Petersilie hacken, mit den übrigen Ingredienzien zur laumwarmen Milch geben. Mit den Gewürzen kräftig nachwürzen. Alles unter die Brötchenmasse mengen und ein klein bisschen ruhen.
- Acht Knödel formen. In einem weiten Kochtopf mit siedenden Salzwasser Form, zwölf Min. gar ziehen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abgetropft zu den Filetstreifen sservieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
Statt Speck nehme ich auch gerne geräucherte Braunschweiger.
Ich verwende auch Braunschweiger , den Speck aber auch. Anderseits gebe ich keinen Koriander dazu