Birnen, Bananen und Schokoladenstückchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Sellerieschnitzel mit Pikantem Kartoffelsalat
Zubereitung
- Sellerie abschälen und in ein Zentimeter dicke Scheibchen schneiden.
- Etwa eine halbe Stunde in Gemüsesuppe weich machen, herausnehmen und auskühlen.
- In der Zwischenzeit für den Kartoffelsalat Erdäpfeln, Karotten und Petersilienwurzeln abschälen, in Scheibchen schneiden und ebenfalls in Gemüsesuppe gardünsten.
- Für die Füllung getrocknete Früchte und Nüsse fein hacken und mit Mandelmus mischen.
- Gegarte Selleriescheiben damit befüllen und in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln panieren. Sellerieschnitzel in Distelöl von beiden Seiten kross rösten.
- Für den Kartoffelsalat Eidotter, scharfen Jodsalz, Pfeffer, Senf und Himbeeressig in eine geeignete Schüssel geben und durchrühren. Distelöl gemächlich einlaufen und so ein Majonäsen-Dressing rühren.
- Salatgurke abspülen und abschneiden. Cherrytomaten reinigen, halbieren und mit Salatgurke und Wurzelgemüse in das Dressing Form.
- Kartoffelsalat mit Jodsalz, Pfeffer und wenig Zucker nachwürzen.
- Anrichten:
- Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und mit Rucola garnieren.
- Sellerieschnitzel aus der Bratpfanne nehmen, auf Küchenpapier leicht entfetten und zum Kartoffelsalat Form.
