Apfelrisotto mit gebratener Gänseleber
15–30 MIN
Hobby-Koch
Seeteufelfilet mit fritierten Artischockenherzen
Zubereitung
- anbraten und 5-6 Min. im Küchenherd bei 160 °C garziehen. Die Artischockenherzen leicht öffnen, zweimal im tiefen Fett in Öl herausbacken und mit Salz würzen. Aus Weissbrot Croutons ausstechen und in Olivenöl, gehackter Minze und Petersilie braun werden lassen.
- Für die Soße die Zwiebelscheiben in Olivenöl anschwitzen, mit ausreichend Honig und Weißweinessig löschen.
- Würzen, mit einem Schuss Weißwein verfeinern, die gewürfelten Champignons und Paradeiser hinzfügen und mit grünem Tabasco nachwürzen.
- Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern ausgarnieren.
- Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Avignonesi Bianco di Chardonnay, Toscana, Sauvignon blanc aus der Toskana/Italien.
