Semmelknödel
Hobby-Koch
4 Sterne
Schweinsfilet mit Lebkuchensauce und Süßkartoffelpüree
Foto: DerFeinspitz
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Region -
- Menüart Hauptspeise
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 700 g Schweinfsfilet
- Butterschmalz (zum Anbraten)
Für das Püree:
- 400 g Süßkartoffeln
- 50 ml Schlagobers
- 50 ml Milch
- 10 g Butter
Für die Sauce:
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Für das Schweinsfilet mit Lebkuchensauce die Kartoffeln schälen und in größere Würfel schneiden. In Salzwasser weichkochen und ausdampfen lassen.
Mit einer Gabel pürieren. Milch, Butter und Obers dazu geben und mit dem Schneebesen cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.
Das Schweinsfilet gut zuputzen und in einer Pfanne mit Butterschmalz auf jeder Seite scharf anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei 100 Grad fertiggaren (Kerntemperatur: 65 Grad).
Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten in Alufolie rasten lassen. In die Fleischpfanne Rot- und Portwein gießen und den Honig zufügen.
Wenn die Weine fast verkocht sind, den Rinderjus und das Obers hinzufügen. Das Lebkuchengewürz einrühren und die Sauce sämig einkochen lassen.
Zum Schluß die Schokolade in der Sauce schmelzen, die Orangenmarmelade unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Schweinsfilet mit Lebkuchensauce mit dem Süßkartoffelpüree anrichten und servieren.
Tipp
Das Schweinsfilet mit Lebkuchensauce schmeckt auch mit normalem Kartoffelpüree köstlich.
hört sich lecker an
gut
toll
toll
herrliches Rezept