Schweinsfilet im Speckmantel

Zutaten

  • 750 g Schweinslungenbraten (2-3 Stück)
  • 150 g Speck (dünn geschnittener, Frühstücksspeck)
  • Knoblauch (gehackt, nach Wunsch)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 ml Rindsuppe (kräftig)
  • 2 EL Schlagobers (oder Crème fraîche)
  • 1 TL Kapern (gehackt oder 1 KL grüner eingelegter Pfeffer nach Belieben)
  • Öl
  • 1 EL Butter
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Zubereitung

  1. Schweinsfilet zuputzen, d.h. Fett und Stränge wegschneiden und gut mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer, nach Wunsch auch mit gehacktem Knoblauch einreiben. Kurz ziehen lassen.
  2. Dann den Lungenbraten rundum in Speck einwickeln und den Speck dabei gut andrücken.
  3. Backrohr auf ca. 160 °C vorheizen.
  4. In einer Pfanne etwas Öl und Butter erhitzen, Schweinslungenbraten einlegen und von allen Seiten nur kurz, aber kräftig anbraten.
  5. In eine passende Bratenpfanne geben, das Fett aus der Pfanne darüber gießen und ins heiße Rohr schieben. Je nach gewünschtem Garungsgrad und Größe der einzelnen Stücke ca. 15–20 Minuten braten.
  6. Herausheben und in Alufolie gehüllt warm stellen.
  7. Bratensatz mit Rindsuppe lösen und kräftig einkochen lassen. Nach Geschmack die gehackten Kapern oder Pfeffer zugeben und mit Obers oder Crème fraîche binden. (Der Saft schmeckt aber auch als „Natursaftl“ sehr gut!)
  8. Auf einer großen Platte im Ganzen oder aufgeschnitten anrichten.

Tipp

Schweinsfilet im Speckmantel mit Risipisi oder Bratkartoffeln servieren.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare40

Schweinsfilet im Speckmantel

  1. Doris Martin
    Doris Martin kommentierte am 14.05.2020 um 06:28 Uhr

    Schmeckt auch sehr gut, wenn man den Speck durch das Fleisch fädelt

    Antworten
  2. Chef1894
    Chef1894 kommentierte am 18.10.2017 um 11:23 Uhr

    Wir machen Speckfisolen und Erdäpfelstampf dazu

    Antworten
  3. lydia3
    lydia3 kommentierte am 08.10.2017 um 09:56 Uhr

    am liebsten haben wir Bratkartoffeln dazu

    Antworten
  4. LUCILLE
    LUCILLE kommentierte am 09.05.2017 um 17:52 Uhr

    Das Gericht schmeckt super, das Fleisch ist saftig. Dazu gabs Petersilienkartoffel und Karotten. Auch die Kinder waren begeistert.

    Antworten
  5. ipscfreak
    ipscfreak kommentierte am 15.03.2017 um 15:58 Uhr

    Dazu passen sehr gut Fusilli und etwas geriebener Hartkäse. Auch ein grüner Salat ist nicht fehl am Platz!

    Antworten
  6. Doris Martin
    Doris Martin kommentierte am 25.08.2016 um 05:34 Uhr

    Schmeckt auch am Griller super

    Antworten
  7. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 27.12.2015 um 21:26 Uhr

    Immer wieder sehr gut.

    Antworten
  8. Christiana Mama
    Christiana Mama kommentierte am 23.12.2015 um 19:28 Uhr

    wird am 25.12. gleich ausprobiert

    Antworten
  9. Kepliner
    Kepliner kommentierte am 20.12.2015 um 18:05 Uhr

    etwas für Weihnachten

    Antworten
  10. liss4
    liss4 kommentierte am 20.12.2015 um 13:22 Uhr

    lecker

    Antworten
  11. soraja29
    soraja29 kommentierte am 20.12.2015 um 09:46 Uhr

    Super sonntagsrezept

    Antworten
  12. stubenzwergi
    stubenzwergi kommentierte am 09.12.2015 um 11:35 Uhr

    lecker

    Antworten
  13. kyraMaus
    kyraMaus kommentierte am 02.11.2015 um 15:15 Uhr

    Der Speck macht das Fleisch sicher saftig und weich

    Antworten
  14. Maki007
    Maki007 kommentierte am 23.10.2015 um 15:58 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  15. graue Katze
    graue Katze kommentierte am 10.10.2015 um 17:07 Uhr

    Klingt sehr lecker!

    Antworten
  16. MJP
    MJP kommentierte am 10.10.2015 um 10:40 Uhr

    Schmeckt sehr gut!

    Antworten
  17. Gast kommentierte am 10.10.2015 um 00:16 Uhr

    werde ich probieren

    Antworten
  18. elisa2700
    elisa2700 kommentierte am 11.09.2015 um 11:09 Uhr

    Scheint in der Rubrik "Billige Rezepte" auf... naja,...

    Antworten
    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland kommentierte am 11.09.2015 um 14:15 Uhr

      Liebe elisa2700, da haben Sie recht, so ein Schweinefilet ist gar nicht so billig. Wir haben das Rezept aus den "Billig-Rezepten" entfernt. Mit kulinarischen Grüßen aus der Redaktion

      Antworten
  19. ipscfreak
    ipscfreak kommentierte am 12.07.2015 um 17:46 Uhr

    Kommt in fünf Minuten auf den Grill!

    Antworten
  20. haka29
    haka29 kommentierte am 22.05.2015 um 20:31 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  21. Lapisatis
    Lapisatis kommentierte am 12.05.2015 um 15:01 Uhr

    lecker

    Antworten
  22. Streetone
    Streetone kommentierte am 09.05.2015 um 23:52 Uhr

    Das Schweinsfilet bekommt einen wirklich tollen Geschmack! Wir haben noch etwas Senf unter dem Speck auf das Filet gegeben. Als Beilage gab es Bratkartoffeln und weißen Spargel.

    Antworten
  23. obelixxl1
    obelixxl1 kommentierte am 09.05.2015 um 13:25 Uhr

    Schaut gut aus.

    Antworten
  24. Libelle66
    Libelle66 kommentierte am 11.04.2015 um 22:04 Uhr

    Ich freue mich schon auf morgen Mittag denn da gibt's das zu Essen :-)

    Antworten
  25. sandra5411
    sandra5411 kommentierte am 10.04.2015 um 08:12 Uhr

    Hab ich nachgekocht! Super!

    Antworten
  26. Su_Pa
    Su_Pa kommentierte am 24.03.2015 um 12:43 Uhr

    ich habe das Rezept jetzt schon öfters gemacht und es ist immer wieder ein Genuss, danke

    Antworten
  27. Hüftgold58
    Hüftgold58 kommentierte am 17.03.2015 um 11:45 Uhr

    Schaut gut aus.

    Antworten
  28. Helmuth1
    Helmuth1 kommentierte am 16.03.2015 um 09:09 Uhr

    Wunderbares Rezept

    Antworten
  29. Progi
    Progi kommentierte am 09.03.2015 um 11:38 Uhr

    werd ich heut probieren.....ist sicher lecker!

    Antworten
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