Lammragout mit Pilzen
Hobby-Koch
3 Sterne
Schweinefleisch Vindaloo
Foto: Lucky Dragon fotolia.com
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften für Abenteurer
- Region Indien
- Menüart Hauptspeise
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 700 ml Schweinefleisch
- 5 Getrocknete rote Chilischote (je nach gewünschter Schärfe)
- 200 ml Kokosessig (oder etwas verdünnter Apfelessig)
- 1 Stück (3 cm) Ingwer
- 1 Große Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 1 EL Gestrichener EL Garam Masala
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Brauner Zucker
- Salz
- Ghee (Butterschmalz) zum Braten
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Zuerst die Marinade zubereiten. Dafür die getrockneten Chilis in Essig einweichen. Dann die Chilis halbieren, entkernen und fein schneiden. Die Knoblauchzehen ebenso wie den Ingwer fein hacken und gemeinsam mit den eingeweichten Chilis in einem Mörser fein zerstoßen (oder im Mixer pürieren). Die Paste mit Garam Masala, Kreuzkümmel, einer Prise Salz und dem Essig vermischen. Das Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit der Marinade beträufeln. Mindestens 1 Stunde marinieren und das Fleisch währenddessen wiederholt wenden.
Dann die Zwiebel feinwürfelig schneiden. Etwas Ghee in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mäßiger Hitze sehr langsam hell anschwitzen. Das Fleisch aus der Marinade heben, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und zugeben. Rundum anbraten. Nun die übrig gebliebene Marinade zugießen und das Fleisch zugedeckt langsam ca. 1 1/2 Stunden weichdünsten. Bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen. Vor dem Servieren mit etwas braunem Zucker geschmacklich abrunden.
Tipp
Bereiten Sie dieses Rezept zur Abwechslung auch einmal mit Lamm- oder Rindfleisch (wie im Bild) zu. Beilagenempfehlung: Reis, indisches Brot und Gurkensalat mit Garam Masala.
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aus welchen land stammt das rezept ?
Lieber Decuriomq, Vindaloo stammt aus Goa / Indien. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
EINE ALTERNATIVE ZU EL GARAM MARSALA ?? WEGEN 3 LÖFFEL EINE GANZE FLASCHE KAUFEN ???
Liebe Eva-Maria! Dieses Rezept ist mit diesem Gewüru gedacht. Wenn Sie andere verwenden möchten, können Sie das selbstverständlich nach Lust und Laune tun. Gewürze halten aber auch sehr lange, daher kann man ruhig eine kleine Portion daheim haben. Mit kulinarischen Grüßen - Die Redaktion
tolles Rezept .. so lange geschmort .. das zergeht bestimmt auf der Zunge .. werde ich probieren .. Danke für das Rezept