Schwarzwurzeln mit Haselnusskruste

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Zutaten

Portionen: 4

  •   1 kg Schwarzwurzeln (ungeschält)
  •   2 EL Haselnussöl
  •   200 ml Milch (gemischt mit 200 ml Wasser)
  • 2 Stk. Orange
  •   1 Stk. Schalotte
  •   1 EL Essig (fruchtig)
  •   2 EL Olivenöl
  •   100 g Mehl
  •   2 Stk. Eier
  •   200 g Haselnüsse (gerieben)
  •   200 g Radicchio (oder Salat Ihrer Wahl)
  •   Salz
  •   Pfeffer

Zubereitung

  1. Für die Schwarzwurzeln mit Haselnusskruste zuerst die Marinade vorbereiten. Dafür eine Orangen schälen und die einzelnen Filets herausschneiden. Die zweite Orange auspressen. Zwiebel schälen und sehr fein schneiden. Orangensaft, Zwiebeln, Zucker und Essig und Öl vermischen und die Orangenfilets einlegen.
  2. Die Schwarzwurzeln schälen und in ca. 6-8 cm lange Stücke schneiden. Milch und Wasser mischen und die Schwarzwurzeln darin bissfest kochen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  3. Eier in einen flachen Teller aufschlagen und verquirlen. In zwei weitere Teller Mehl und Haselnüsse einfüllen. Die Schwarzwurzeln im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und mit Haselnüssen bedecken. Etwas fest drücken und die überschüssigen Nüsse abklopfen. Im heißen Öl herausbacken.
  4. Salat auf Tellern anrichten, die panierten Schwarzwurzeln und die Orangenfilets auflegen. Schwarzwurzeln mit Haselnusskruste nach Belieben mit Pfeffer und Salz würzen.

Tipp

Die Schwarzwurzeln mit Haselnusskruste sind eine feine Variante von Schwarzwurzeln im Schlafrock!

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69 Kommentare „Schwarzwurzeln mit Haselnusskruste“

  1. Bettina 2021
    Bettina 2021 — 13.2.2017 um 10:02 Uhr

    mit einem Joghurt-Kräuter Dipp

  2. Bi&Pe
    Bi&Pe — 13.2.2017 um 03:38 Uhr

    Final obenauf etwas Prosciutto in hauchdünne Scheiben geschnitten.

  3. franziska 1
    franziska 1 — 3.4.2021 um 13:30 Uhr

    sehr gut

  4. Renate Mayer
    Renate Mayer — 26.1.2021 um 09:49 Uhr

    Schafkäsewürfel

  5. Doris Martin
    Doris Martin — 26.1.2021 um 08:52 Uhr

    Mit Chili Joghurt

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