Schwarzwurzel-Suppe mit Backerbsen und Salat
Hobby-Koch
4 Sterne
Schwarzwurzel-Risotto
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 2
- 500 g Schwarzwurzeln
- 3 EL Zitronensaft (zum EInlegen)
- 1 l Wasser (zum EInlegen)
- Salz
- 1 l Wasser
- 2 Stk. Schalotten
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- 100 g Schinken
- 1/2 TL Olivenöl
- 200 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein (trocken)
- 600 ml Gemüsesuppe
- Pfeffer (zum Abschmecken)
- Salz (zum Abschmecken)
- Schnittlauch (frisch, geschnitten)
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Zubereitung
- Für das Schwarzwurzel-Risotto in einer großen Schüssel Zitronensaft mit Wasser mischen. Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser mit einem Sparschäler abschälen und danach in das Zitronenwasser einlegen.
Frisches Wasser aufstellen, zum Kochen bringen und salzen. Die Schwarzwurzeln 5-7 Minuten darin kochen. Herausnehmen, abschrecken und danach in mundgerechte Scheiben teilen. - Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den Schinken bis auf ein Blatt kleinschneiden. Das Schinkenblatt in ein wenig Olivenöl anbraten, auf ein Küchenpapier legen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Supper erhitzen. - In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen. Den Risottoreis hinzufügen und unter gelegentlichem Umrühren leicht glasig werden lassen. Danach mit Wein ablöschen.
- Nun nach und nach die Suppe schöpferweise dazugeben, umrühren und die Suppe einreduzieren lassen. Danch immer wieder Suppe nachschöpfen. Wenn die Suppe aufgebraucht ist, die Schwarzwurzeln und den Schinken untermengen, warm werden lassen und nach Geschmack würzen.
- Das Schwarzwurzel-Risotto vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch und dem gebratenen Schinken dekorieren.
Tipp
Wer bei der Zubereitung dieses Schwarzwurzel-Risotto keine schwarzen Hände haben möchte, befolgt folgenden Rat: Reiben Sie die Hände mit etwas Olivenöl ein, dann werden sie durch den austretenden Schwarzwurzelsaft nicht verfärbt! Alternativ können Sie auch Einweghandschuhe anziehen.
geniale Idee!Zu dem Tipp vom Verwenden von Handschuhen möchte ich auch sehr raten, ... diese Wurzeln haben nämlich zusätzlich noch die unangenehme Eigenschaft, dass sie auch eine Substanz abgeben, die nach einiger Zeit ziemlich (in Form von Kügelchen) an den Händen klebt!
am besten sind Einweghandschuhe
Statt Schwarzwurzel kann man auch Spargel verwenden.
Schwarzwurzel-Risotto - eine super Idee . Ich lass einfach den Schinken weg damit das Gericht vegetarisch wird.
Vor und während dem schälen mit lauwarmen Wasser abspülen