Champignon-Omelette mit Speck
15–30 MIN
Eier-Koch
Schwammerleintopf
Zubereitung
- Für den Schwammerleintopf den Speck klein würfeln. Eierschwammerl putzen, waschen und ganz fein schneiden. Kartoffeln putzen, waschen, schälen, in feine Scheiben schneiden.
- Tomaten blanchieren, enthäuten und in Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Speck und Zwiebeln darin goldbraun rösten.
- Die Zutaten in fünf Lagen in eine Kasserolle schlichten. Die Kartoffelscheiben sollten dabei die unterste und die oberste Schicht bilden.
- Wein, heiße Rindsuppe, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Thymian vermischen, über den Eintopf gießen und bei geringer Hitze zugedeckt weich dünsten.
- Den Schwammerleintopf mit Petersilie und Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp
Der Schwammerleintopf schmeckt auch vegetarisch zubereitet wirklich köstlich.
toll