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Schwammerl Eierspeis

Foto: Bho

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Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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bho

Zutaten

Portionen: 1

•   100 g Eierschwammerl
•   3 Stk. Eier
•   Salz
•   Pfeffer
•   Schnittlauch (fein geschnitten)

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Zubereitung

1. Für den Schwammerl Eierspeis die frischen Eierschwammerl putzen und zerkleinern. In einer Pfanne dünsten bis das Wasser verdünstet ist, etwas Öl dazugeben und die verquirlten Eier zugeben.
2. Die Eier stocken lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss noch mit dem Schnittlauch bestreuen.

Tipp

Der Schwammerl Eierspeis schmeckt herrlich mit einer frischen Scheibe Bauernbrot. Wer möchte schwitzt die Eierschwammerl mit etwas Zwiebel an und verwendet statt Schnittlauch Peterslie.

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