Schoko-Palatschinken mit Papayafüllung

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Portionen: 4

  • 1 EL Kakaopulver

Für die Palatschinken:

  • 100 g Ja! Natürlich Weizenvollkornmehl
  • 250 ml Ja! Natürlich Milch
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Zucker
  • 20 g Kakaopulver
  • 3 Ja! Natürlich Eier
  • 1 Ja! Natürlich Eidotter
  • 1 EL Ja! Natürlich Butter (flüssig)
  • Ja! Natürlich Butterschmalz (zum Backen)

Für die Papaya-Füllung:

  • 3 Ja! Natürlich Papayas (reif)
  • 2 EL Ja! Natürlich Rohrzucker
  • 125 ml Ja! Natürlich Orangensaft (Saft)
  • 1/2 Stk. Limette (Saft davon)
  • 1 EL Honig
  • 125 ml Ja! Natürlich Schlagobers
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Für die Schoko-Palatschinken mit Papayafüllung zunächst Eiklar und Eidotter trennen. Mehl mit der Milch zügig verrühren und Zucker, Salz, Kakaopulver, Eier und Eidotter untermengen. Die flüssige Butter beifügen und einen geschmeidigen Teig anrühren.

Für die Fülle die Papayas abschälen, in Längsrichtung halbieren und die Kerne herausschaben. Die Hälfte der Papayas in 1 cm-Würfel schneiden und einstweilen beiseite legen, die übrigen Papayas fein pürieren.

Für die Papayafüllung den Zucker karamellisieren, mit Orangen- und Limettensaft aufgießen und einköcheln lassen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, Honig und Schlagobers hinzfügen und einreduzieren lassen. Danach das Papayapüree und die Papayawürfel hinzfügen und kurz aufkochen lassen.

In einer Palatschinkenpfanne ein wenig Butterschmalz erhitzten und darind die Palatschinken herausbacken.

Die fertigen Palatschinken mit der Papayafüllung bestreichen und aufrollen. Auf Tellern anrichten, mit Kakaopulver und einigen Papayawürfeln garnieren und servieren.

Tipp

Schoko-Palatschinken mit Papayafüllung sind eine exotische Abwechslung unserer beliebten Marmeladepalatschinken.

Eine Anleitung zum genauen Palatschinken-Herausbacken finden Sie hier: Video Palatschinkenmachen

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