Gratinierte Jakobsmuscheln "Ovidio"
15–30 MIN
Profi-Koch
Schnelle Muschelpfanne
Zutaten
Portionen: 2
- 250 g Muschelfleisch
- 2 Stk. Frühlingszwiebel
- 50 g Champignons (frische)
- 1/2 Dose(n) Mandarinen
- 1/2 Stk. Zitrone (Saft)
- 1 TL Weinbrand
- 100 g Butter
- 1 TL Salz
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Sardellenpaste
- einige Zweig(e) Petersilie
- Salz
- Worcester Sauce
- Thymian
- Basilikum
- Pfefferminze
- Schnittlauch
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Für die Muschelpfanne das Muschelfleisch auf 2 Pfännchen verteilen. Die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden und dazugeben. Die Champignons in Scheiben schneiden, darüber verteilen.
- Die Mandarinen zu den Muscheln geben, mit Zitronensaft und Weinbrand aromatisieren. Die Butter schaumig schlagen, die mit Salz zerriebene Knoblauchzehe und die Sardellenpaste darunterziehen.
- Die Kräuter klein hacken und zur Butter geben. Alles gut miteinander verrühren, mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen.
- Die Butter über die Muscheln geben und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C etwa 10 Minuten backen.
Tipp
Die Muschelpfanne kann man mit beliebigen Muscheln nach Wahl zubereiten.
