Blunzengröstel - Blutwurstgroestl
15–30 MIN
Hobby-Koch
Schmortopf von dem Bergwild
Zubereitung
- Fleisch in Streifchen schneiden, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Butter erhitzen, Speckwürferl und Fleisch von allen Seiten anbraten, herausnehmen. Zwiebelwürfel in der Butterschmalz angehen, Fleisch wiederholt zurückgeben.
- Paradeismark unterziehen, leicht anrösten, mit Mehl bestäuben, Wein und klare Suppe
- aufgiessen. Gewürze dazugeben, bei mittlerer Hitze ungefähr 30 Min. dünsten.
- Karotten und Bohnen reinigen, kleinschneiden. Eierschwammerln auslesen, zerteolen, mit Gemüse zum Fleisch geben. Weitere 20 bis eine halbe Stunde dünsten. Geschnetzeltes mit Rahm verfeinern, mit Salz, Saft einer Zitrone, Preiselbeeren und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Dazu Semmelknödel
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
