Schinkenkipferl

Für den Teig für die Schinkenkipferl die flüssige Butter mit Mehl und Germ verühren. Die gekochten Erdäpfel zerstampfen und mit dem Teig verkneten. Milch beifügen, mit Salz und Muskat würzen und den T

Zutaten

Portionen: 8

Teig:

  • 50 g Butter (flüssig)
  • 250 g Mehl
  • 20 g Germ
  • 2 Kartoffeln (mehlig)
  • 1/8 l Milch

Fülle:

Zubereitung

  1. Für den Teig für die Schinkenkipferl die flüssige Butter mit Mehl und Germ verühren. Die gekochten Erdäpfel zerstampfen und mit dem Teig verkneten. Milch beifügen, mit Salz und Muskat würzen und den Teig zudecken und rasten lassen. Schinken in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
  2. Schinkenwürfel mit etwas Creme fraiche verrühren und gehackte Petersilie darunter mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Abrieb einer Bio-Zitrone aromatisieren. Den fertig gerasteten Teig ausrollen und in Quadrate schneiden. Diese mit der Schinkenfülle befüllen und zu einem Dreieck zusammenfalten. Das Dreieck nun zu einem Kipferl formen. Die Enden jeweilw mit verqirltem Eidotter bestreichen, der als Klebstoff fungiert. Die Schinkenkipferl mit Eigelb bestreichen und im vorgeheiztem Backrohr bei 200° C 10-15 Minuten goldgelb backen.

Tipp

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Ihr Partybuffet! Bereiten Sie für die Schinkenkipferl gleich mehr Teig vor und variieren Sie mit der Fülle - hier sind Ihrer Phantasie keine Grenzen gesetzt. Füllen Sie diese auch mit Schafskäse, gebratenem Gemüse oder Fisch!

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare8

Schinkenkipferl

  1. insigna
    insigna kommentierte am 26.03.2020 um 11:57 Uhr

    Auch ein paar Fetawürfel passen wunderbar in die Schinkenfülle.

  2. monic
    monic kommentierte am 29.12.2016 um 10:38 Uhr

    ohne Petersilie mit etwas Käse auch sehr gut

  3. alex64
    alex64 kommentierte am 18.11.2015 um 20:54 Uhr

    Lecker!

  4. rickerl
    rickerl kommentierte am 15.11.2015 um 14:33 Uhr

    Lecker

  5. Illa
    Illa kommentierte am 09.11.2015 um 15:30 Uhr

    *****

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