Scharfes Lammcurry mit Koriander und Cashewkernen, dazu

Fleisch:

•   600 g Lammkeule
•   2 EL Olivenöl
•   Salz
•   Pfeffer
•   1 TL Thymian (gehackt)
•   3 EL Frischer Koriander, gezupft
•   2 Knoblauchzehen
•   200 ml Gemüsesuppe

Curry::

•   2 Stängel Zitronengras
•   2 Limetten
•   1 Sk Ingwer, daumengross
•   4 Limonen- oder evtl. Zitronenblätter
•   3 EL Mangopüree (oder 1/2 gewürfelte Mango)
•   1 EL Currypaste
•   0.5 TL Kurkuma
•   1 EL Olivenöl
•   400 ml Kokosmilch

Gemüse:

• 1 Paprika
• 1 Paprika
•   3 Stk. Stangensellerie
• 1 Zucchini
•   1 EL Olivenöl
•   Salz
•   Pfeffer

Reis:

•   300 g Basmatireis
•   100 g Wildreis

Dekoration:

•   2 EL Cashewkerne
•   0.5 TL Sesamsaat
•   Koriander