5 köstliche Rezepte
Kürbis & Linsen
zur Galerie
Sauerkraut-Souffle
Mehr
- Schwierigkeit
- Eigenschaften Preiswerte Küche
- Menüart Beilage , Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
Füllung:
- 250 g Sauerkraut
- 20 g Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 125 ml Weißwein
Für die Souffle-Masse:
- 100 g Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Milch
- 3 Eidotter
- 100 g Emmentaler
- Salz
- Pfeffer
- Muskat (gerieben)
- 125 g Sauerkraut
- 3 Eiklar
Sponsored by
Zubereitung
- Sauerkraut zerpflücken und kleinschneiden.
- Butterschmalz erhitzen und das Sauerkraut darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wein löschen.
- Zugedeckt etwa 15 min gardünsten.
- Eventuell entstandene Flüssigkeit kochen. Das Sauerkraut in eine gefettete Gratinform Form.
- Für die Souffle-Menge die Butter zerrinnen lassen und das Mehl kurz darin an- schwitzen. Mit Milch löschen und das Ganze zum Kochen bringen. Die Eidotter darunter geben. Den Emmentaler raspeln und unterrühren. Die Menge mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant nachwürzen.
- Sauerkraut zerpflücken und kleinschneiden.
- Eiklar steif aufschlagen und beides unter die Ei-Käse-Menge ziehen.
- Die Souffle-Menge über das Sauerkraut befüllen.
- Im Backrohr ca. 45 Min. stocken.
- Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
interessant