Sauerkraut
>60 MIN
Eier-Koch
Sauerkraut
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Foto: Kurt-Michael Westermann
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
- 50 g Schweineschmalz
- 50 g Zwiebeln (fein geschnitten)
- 500 g Sauerkraut
- 1 l Wasser (oder Suppe, Selchsuppe oder Rindsuppe)
- Lorbeer
- Wacholder
- Kümmel
- Knoblauch
- 1 Erdapfel (evtl, mehlig, roh geschabt zum Binden)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für dsa Sauerkraut Zwiebeln in heißem Schmalz hell anrösten. Kraut zugeben und mit Suppe aufgießen. Gewürze (nach Belieben in ein Teesäckchen gebunden) zugeben und Erdapfel dazuschaben.
- Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und langsam ca. 90 Minuten weich dünsten. Dabei wiederholt umrühren, damit das Kraut nicht anbrennt.
Tipp
Das Sauerkraut kann auch durch die Zugabe von Karotten-, Sellerie- oder Apfelstreifen geschmacklich variiert werden. Anstelle von Sauerkraut können auch saure Rüben nach demselben Rezept zubereitet werden.
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Hab nur 1/2l Suppe genommen, war aber trotzdem etwas zuviel. Statt dem Erdapfel hab ich einen Apfel reingescharbt und vorher den Zwiebel mit einem TL glattem Mehl gestaubt. Voll lecker :)
statt Schweineschmalz habe ich Sonnenblumenöl genommen und ohne Knoblauch und Kümmel, schmeckt trotzdem sehr gut.
Wunderbar mit Äpfel und Karotten etwas Kardamon und reichlich Kümmel, aufgegossen mit Rindsfound einfach Köstlich !
sehr gut mit Äpfeln
Immer wieder gerne auf dem Speiseplan.