Sauce Hollandaise

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Sauce Hollandaise die Schalotte halbieren und jede Hälfte in sehr dünne Streifen schneiden.
  2. In einem Kochtopf  mit dem Essig, Weißwein, Wasser und Pfeffer einmal aufkochen und dann weiter köcheln lassen bis die Mischung fast verkocht ist. Den Rest abkühlen lassen, durch ein feines Sieb streichen und mit den Eidottern vermischen.
  3. Butter erhitzen und klären. Die Dottermischung im Wasserbad schaumig schlagen, bis das die Masse leicht zu stocken beginnt. Ab jetzt die lauwarme, geklärte Butter langsam dazu gießen und ununterbrochen weiterrühren.
  4. Die Sauce Hollandaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Servieren Spargel, Frühkartoffeln, oder anderes Frühlingsgemüse zur Sauce Hollandaise.

Die Redaktion empfiehlt

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

4 Kommentare „Sauce Hollandaise“

  1. Gast — 4.6.2024 um 14:40 Uhr

    1

  2. lexi3202
    lexi3202 — 11.5.2017 um 15:12 Uhr

    Wenn man Senfliebhaber ist wie ich, einen Teelöffel Senf dazu! Sehr g'schmackig!

  3. evagall
    evagall — 16.9.2015 um 09:05 Uhr

    was genau meinst du mit *zum Eidotter Form*? Schaut nach automatischer Textvervollständigung aus

    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland — 17.9.2015 um 09:00 Uhr

      Liebe evagall, danke für den Hinweis. Wir haben den Text bearbeitet. Mit kulinarischen Grüßen aus der Redaktion

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren.

Aktuelle Usersuche zu Sauce Hollandaise