Erdäpfel-Mandelsuppe mit Orangenöl und Knusperstangerl
>60 MIN
Hobby-Koch
Safran-Kürbissuppe
Zubereitung
- Kürbis von der Schale befreien und kleinwürfelig schneiden. Zwiebeln hacken. Karotten und Erdäpfeln von der Schale befreien und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel im Olivenöl leicht andünsten, über gebliebenes Gemüse hinzfügen, nochmal leicht andünsten. Bouillonwürfel in Wasser zerrinnen lassen und zum Gemüse Form.
- Safran hinzfügen, leicht machen, evt. Wasser nachgiessen. Wenn das Gemüse gar ist, mit dem Handmixer alles zusammen zermusen, würzen und mit Rahm verfeinern.
