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Rote-Rüben-Quinoa-Salat
Foto: TABASCO®
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Salat
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Quinoa
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsefond
- 300 ml Rote Rüben-Saft
- 1/2 Zwiebel (rot, 50 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Rote Rüben
- 150 g Schafkäse
- 3 EL Apfelessig
- 1 EL Senf
- 2 EL Kren
- Salz
- TABASCO® Garlic Sauce
- 2 EL Petersilie (oder Koriander)
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Zubereitung
Für den Rote-Rüben-Quinoa-Salat zunächst Quinoa gründlich unter fließendem Wasser waschen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Quinoa anschwitzen und mit Gemüsefond und 200 ml Rote-Rüben Saft aufgießen. Dann Aufkochen lassen, den Ofen abdrehen und Quinoa zugedeckt quellen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, danach in eine große Salatschüssel geben. Gekochte Rote Rüben und Schafkäse in Würfel von ca. 1 cm Größe schneiden und zum Zwiebel geben.
100 ml Roter Rüben Saft mit Apfelessig, Senf, Kren, TABASCO® Garlic Sauce und Petersilie verrühren und mit dem Quinoa zum Gemüse und Schafkäse geben und unterheben.
Den Rote-Rüben-Quinoa-Salat mit Salz abschmecken und servieren.
Tipp
Der Rote-Rüben-Quinoa-Salat kann als vegetarisches Hauptgericht oder auch als Beilage serviert werden.
Rezept in Kooperation mit HLTW Bergheidengasse 1130 Wien
TABASCO®, the Diamond and Bottle Logos are trademarks of McIlhenny Co.
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Toller Salat! -- farblich & geschmacklich.Nette Erweiterung: Kürbiskerne -- in einer Pfanne ohne Öl angeröstet -- über den Salat streuen.ACHTUNG: Verwirrend, dass dieses Rezept auch unter VEGAN eingeordnet ist, opwohl Schafskäse bei den Zutaten vorkommt. Entweder Schafskäse als optional oder Tipp setzen!
Liebe Merl, danke für den Hinweis. Wir haben das Rezept korrigiert. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
Ich habe körnigen Frischkäse statt Schafkäse benutzt - war richtig gut!