Flaumiges Rührei
5–15 MIN
Eier-Koch
Rote Rüben-Eierspeis mit Spinatreis
Zutaten
Portionen: 2
Für die Rote Rüben-Eierspeis:
- 2 Stk. Rote Rüben (gegart)
- 3 Eier
- Salz
- Öl (zum Anbraten)
- 1 TL Walnussöl
- Pfeffer
Für die Spinatreis:
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Zubereitung
- Für die Rote Rüben-Eierspeis mit Spinatreis die Eier aufschlagen und verquirlen. Die Roten Rüben in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden und mit den Eiern vermischen, salzen und pfeffern.
- In einer Pfanne mit Öl braten. Wenn die Eimasse gestockt ist, bis zur gewünschten Bräune anbraten und dann mit dem Walnussöl beträufeln, noch einmal durchrühren.
- Für den Spinatreis den Spinat gut waschen und trocken tupfen, in einer Pfanne mit Öl anbraten, den Reis dazugeben und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Rote Rüben-Eierspeis mit Spinatreis anrichten und servieren.
Tipp
Die Rote Rüben-Eierspeis mit Spinatreis kann auch mit einem anderen Öl zubereitet werden.
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