Lammkrone in Basilikum-Kruste auf Erbsen-Minzpüree
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rosa Lammkrone mit Karfiolpüree und Oliven-Zitronensalsa
Zubereitung
- Für die rosa Lammkrone mit Karfiolpüree und Oliven-Zitronensalsa zunächst für die Salsa alle Zutaten gut miteinander verrühren und für 3 Stunden ziehen lassen.
- Die Lammkronen zuputzen, mit Meersalz und Pfeffer würzen. In etwas Öl rundum scharf anbraten und für 10 Minuten bei 110 °C im vorgeheizten Backrohr fertig garen. Danach mit Alufolie (nicht ganz geschlossen) abdecken und für 10 Minuten rasten lassen.
- Karfiol in Röschen schneiden und in der Milch langsam weichköcheln. Im Küchenmixer fein pürieren, mit Butter, Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Püree auf einem Teller verteilen, Lammkronen daraufsetzen und mit der Salsa beträufeln. Rosa Lammkrone mit Karfiolpüree und Oliven-Zitronensalsa servieren.
Tipp
Zu rosa Lammkrone mit Karfiolpüree und Oliven-Zitronensalsa passt auch ein frischer Salat.
Eine Frage an unsere User:
Welche Beilagen können Sie zur Lammkrone außerdem empfehlen?
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Kartoffeln
ein Festtagsbraten
Kartoffeln passen super zu Lamm
Welche Beilagen können Sie zur Lammkrone außerdem empfehlen? gerne Bandfisolen, abgeschmalzt mit Paradeisern
gut dazu ist jedes mediterrane Gemüse
Polenta
Bohnenpüree (aus weißen Bohnen)
Dillfisolen
Petersilkartoffel
Ratatouille und frisches Bauernbrot
Fisolen im Speckmantel
Speckfisolen
Kroketten, Wedges oder glasierte Karotten.
Rosmarinerdäpfel
salbeikartoffeln
mehlknödel
Petersilienkartoffel
Kürbis, Mais, Süßkartoffeln
Rosmarienkartofffeln , Bohnen mit Speck
Grüne Bohnen, Rosmarinkartoffeln
Bratkartoffeln
Kürbis Püree
Kartoffelpüree
Polenta
Kräuterpolenta passt gut zu Lamm.
Ich würde Rosmarinkartoffeln dazu servieren