Rosa Lammkrone mit Karfiolpüree und Oliven-Zitronensalsa
Zubereitung:
- Für die rosa Lammkrone mit Karfiolpüree und Oliven-Zitronensalsa zunächst für die Salsa alle Zutaten gut miteinander verrühren und für 3 Stunden ziehen lassen.
- Die Lammkronen zuputzen, mit Meersalz und Pfeffer würzen. In etwas Öl rundum scharf anbraten und für 10 Minuten bei 110 °C im vorgeheizten Backrohr fertig garen. Danach mit Alufolie (nicht ganz geschlossen) abdecken und für 10 Minuten rasten lassen.
- Karfiol in Röschen schneiden und in der Milch langsam weichköcheln. Im Küchenmixer fein pürieren, mit Butter, Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Püree auf einem Teller verteilen, Lammkronen daraufsetzen und mit der Salsa beträufeln. Rosa Lammkrone mit Karfiolpüree und Oliven-Zitronensalsa servieren.
Tipp:
Zu rosa Lammkrone mit Karfiolpüree und Oliven-Zitronensalsa passt auch ein frischer Salat.
Eine Frage an unsere User:
Welche Beilagen können Sie zur Lammkrone außerdem empfehlen?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Lammkronen (geputzt)
- Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für das Karfiolpüree
- 500 g Karfiol
- 200 ml Milch
- 50 g Butter
- Muskatnuss
- Meersalz
- Pfeffer
Für die Oliven-Zitronen-Salsa
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehen
- 150 g Oliven
- etwas Olivensud
- 50 g Zitrone
- 1 Chilischoten
- 1/2 Zitrone
- 1 EL Rosmarin
- 100 ml Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer