Risotto mit Mais und Basilikum
30–60 MIN
Hobby-Koch
Risotto mit Rucola
Zutaten
Portionen: 2
- 40 g Rucola
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1 Prise Braunzucker
- 1 Stk. Schalotte (feingeschnitten)
- 2 EL Olivenöl
- 400 ml Gemüsesuppe (heiße)
- 2 EL Butter
- 3 EL Grana Padano (gerieben)
- 120 g Risottoreis
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Zubereitung
- Für das Risotto mit Rucola den Rucola waschen, trocken schleudern und mit der Prise Zucker mischen. Die Sonnenblumenkerne fettfrei hellbraun anrösten.
- Die fein gewürfelte Schalotte im Öl hell anlaufen lassen, dann den Reis unterrühren und kurz durchrösten. Mit Suppe aufgießen bis der Reis bedeckt ist, umrühren und einköcheln lassen.
- Dann wieder aufgießen und wieder reduzieren. Solange bis die Suppe aufgebraucht ist (dauert ungefähr 20 min auf Stufe 5 von 9).
- Die Butter 3 EL geriebenen Käse unterrühren. Das Risotto anrichten und mit dem Rucola bedecken. Mit 1 EL Sonnenblumenkerne und 1/2 EL geriebenem Käse bestreut servieren.
Tipp
Statt Sonnenblumenkerne machen sich auch Pinienkerne sehr gut über dem Risotto mit Rucola.
