Reisfleisch "Sacher neu"
Hobby-Koch
4 Sterne
Reisgratin mit Fisch
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
Für 4 Portionen:
- 1 EL Butter (oder Margarine)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Langkornreis (vielleicht Risotto-Langkornreis)
- 200 ml Weisswein
- 600 ml Gemüsesuppe (Instant, circa)
- 4 EL Kapern
- 4 Zweig Thymian
- 0.5 Zitrone (unbehandelt)
- (abgeriebene Schale und Saft)
- 100 g Mascarpone
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Forellenfilets (geräuchert)
- 2 EL Käse (gerieben)
- (z. B. Sbrinz bzw. Greyerzer)
- 2 Thymianzweige zum Garnieren.
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Fett in einem Kochtopf zerlaufen, kleingeschnittene Zwiebel und durchgepresste Knoblauchzehe auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 andünsten. Anschliessend den Langkornreis dazugeben, weichdünsten, bis er glasig ist, dann mit Weisswein löschen, auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 kochen. Portionsweise klare Suppe hinzugießen, bis ein feuchter Risotto entstanden ist (ca. 15 min). Thymianblättchen abzupfen, mit Kapern, Saft einer Zitrone und -schale und Mascarpone zum Langkornreis Form und durchrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Forellenfilets in Stückchen teilen, mit dem Risotto gemeinsam in eine gefettete Auflauf- bzw. Auflaufform schichten, mit Käse überstreuen.
Im Backrohr gardünsten.
Schaltung:
200-220 °C , 2. Schiebeleiste v. U.
170-190 °C , Umluftbackofen
ca. 20 min
Reisgratin mit Thymianblättchen bestreut zu Tisch bringen.
der Hamburgischen Electricitätswerke Ag
Reisgratin mit Fisch
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