Lasagne Al Forno - Vegetarisch
<5 MIN
Eier-Koch
Red Snapper auf verschiedenen Salaten
Zutaten
Portionen: 4
Salsa::
- 150 g Paradeiser
- 150 g Papaya
- 20 g Pinienkerne
Tapenade::
- 100 g Oliven
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Olivenöl
Vinaigrette:
- 10 TL Haselnussöl
- 2 TL Limettensaft
- 1 TL Essig (weiss)
Ausserdem:
- 2 Zweig(e) Koriander
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Zubereitung
- (*) bspw. zwei gesamte Fische, auch 4 ausgelöste Fischfilets * Fische filettieren.
- * Salate abspülen, trockenschleudern und klein zupfen.
- * Papaya halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch auslösen.
- * Paradeiser und das Papayafleisch kleinwürfelig schneiden.
- * Pinienkerne leicht anrösten.
- * Oliven, Knoblauch und Olivenöl für die Tapenade in einem elektrischen Küchenmixer oder mit einem Handmixer zu einer gleichmässigen Menge mischen.
- anrühren.
- * Die vier Fischfilets kurz grillen bzw. anbraten und dabei mit Pfeffer und Salz würzen.
- * Blattsalat mit der Hälfte der Salatsauce mischen und auf vier Tellern gleichmäßig verteilen.
- * Fischfilets darauf anrichten und mit der Oliventapenade bestreichen. * Koriander fein zupfen.
- * Den Rest der Salatsauce mit den Paradeisern- und Papayawürfeln, dem Koriander und den Pinienkernen vermengen und als Salsa auf dem Teller gleichmäßig verteilen. Sofort zu Tisch bringen.
