Rezeptideen
Weihnachtskekse: Woche 49
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Quiche lorraine
Foto: krokotraene
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart Hauptspeise , Vorspeise warm
- Region Frankreich
Zutaten
Portionen: 4
Teig:
- 370 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Butter
- Salz
Belag:
- 250 g Hamburger (würfelig geschnitten)
- 1 Stange(n) Lauch
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 5 Eier
- 250 ml Schlagobers
- 100 g Crème Fraîche
- 80 g Parmesan (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
Außerdem:
- 500 g Linsen (zum Blindbacken)
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Zubereitung
- Für die Quiche lorraine aus Mehl, Eiern, Butter und Salz einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig für 1/2 Stunde kühl stellen. Alle Zutaten für den Belag vorbereiten, dazu den Speck würfeln, Zwiebel fein hacken, den Lauch in feine Ringe schneiden.
- Den Speck in einer Pfanne anrösten, Lauchringe und Zwiebelwürfel dazugeben und mitrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier, das Obers, Creme fraiche und den geriebenen Parmesan vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Teig auf die Größe einer Tarteform auswalken und in eine eingefette Tarteform legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf den Teig ein Backpapier legen und mit den getrockneten Linsen bestreuen.
- Den Teig im vorgeheizten Rohr (180°) ca. 15 Minuten vorbacken. Die Linsen und das Trennpapier entfernen, den Belag einfüllen und mit der Ober-Parmesanmischung übergießen. Die Quiche lorraine für ca. 30 Minuten wieterbacken.
Tipp
Servieren Sie die Quiche lorraine mit grünem Salat.
Liebe Redaktion,Wenn ich Hülsenfrüchte zum Blindbacken verwende, kann ich sie nachher noch zum Kochen verwenden?
Liebe tasse tee! Nein, die Hülsenfrüchte sind nachher nicht mehr zum Kochen verwendbar! Allerdings können Sie die Hülsenfrüchte nochmals zum Blindbacken verwenden. Kulinarische Grüße, die Redaktion
Klassisch gut.
lecker
gut