Leichte Eierlikör-Marillentorte ohne Backen
30–60 MIN
Eier-Koch
Prättigauer Hochzeitssuppe
Zubereitung
- Zubereiten: vierzig min
- Sellerie, Rüebli, Porree und Trockenfleisch in sehr kleine Würfelchen (Brunoise) schneiden.
- Die Schalotte abschälen und klein hacken. In der Butter hellgelb weichdünsten. Gemüse und Fleisch beigeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein (1) und Suppe löschen. Thymian beigeben und die Suppe auf kleinem Feuer zwanzig Minuten leicht köcheln lassen. Thymian entfernen.
- Zum Fertigstellen Rahm und Eidotter mixen, unter die kochendheisse Suppe rühren und unter Rühren nur noch kurz ziehen, bis sie leicht bindet, aber nicht mehr aufwallen lassen. Vom Feuer nehmen, mit Salz, Pfeffer und Weißwein (2) nachwürzen. In vorgewärmte Teller anrichten und mit Kerbelblättchen garnieren.
