Selchfleischkipferln aus Topfenmürbteig
30–60 MIN
Hobby-Koch
Poulet-Champignons-Ragout
Zubereitung
- Die Champignons trocken putzen und jeweils nach Grösse ganz belassen oder halbieren. Die Pouletbrüstchen in große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer weiten Bratpfanne das Pouletfleisch in Portionen in wenig Butterschmalz kurz, aber herzhaft anbraten. Herausnehmen.
- Im Bratensatz die Champignons anbraten. Zum Fleisch geben.
- Den Bratensatz mit Noilly Weißwein oder Prat sowie Suppe zerrinnen lassen. Auf großem Feuer leicht kochen. Jetzt Pouletwürfel und Champignons wiederholt beigeben und bei geschlossenem Deckel auf kleinstem Feuer zehn min gar ziehen.
- Petersilie oder Kerbel klein hacken. Mit dem Rahm vermengen. Butter und Mehl mit einer Gabel gut zusammenkneten.
- Den Rahm zum Pouletragout Form und zum Kochen bringen. Die Mehlbutter beigeben und das Ganze noch gut 1 Minute machen. Am Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
