Polentasandwich

Zutaten

Portionen: 4

Für die Polenta:

  • 200 g Steirerkraft Polenta (grob)
  • 2 EL Dinkelmehl
  • 500 ml Wasser
  • 40 g Butter
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zitronenthymian
  • 2 Eier
  • 1 Ei (verquirlt)

Zum Ausbraten:

  • Rapsöl

Für die vegetarische Fülle:

Für die Garnitur:

  • Petersilienblätter (frittiert)
  • Zwiebelringe (frittiert)
  • Kürbiskernpesto (oder Cocktailsauce)

Oder für den Fleischbelag - pro Person:

  • 1 Stk. Koteletts (zugeputzt; 1 cm dick; in Würfel geschnitten)
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Eiertomate (in Scheiben)
  • Paprikastreifen (bunt)
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Zubereitung

  1. Für den Polentasandwich den Polentagrieß mit dem Dinkelmehl gut vermischen. Das Wasser mit der Butter zum  Kochen bringen und salzen.
  2. Den Maisgrieß einkochen und auf kleiner Flamme unter oftmaligem Umrühren dick einkochen. Zum Überkühlen beiseite stellen. Noch lauwarm die Eier unterrühren. Die Masse zwischen Haushaltsfolie rechteckig ausrollen. Daraus gleich große Quadrate schneiden.
  3. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Polentastücke mit verquirltem Eier einstreichen und bei mittlerer Hitze hellbraun beidseitig ausbraten.

    Für den vegetarischen Sandwich gewaschenen Spinat blanchieren und kalt abbrausen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Knoblauch beigeben und darin die Blätter schwenken, salzen, pfeffern und mit Muskatnuss abschmecken.
  4. Tofu mit Sojasauce marinieren, in Scheiben schneiden und in Fett ausbraten.
  5. Zwei Polentastücke mit Spinat, Tofu und Sojasauce befüllen. Zu Dreiecken halbieren und den Polentasandwich garnieren. Extra noch Sojasauce dazu reichen.

    Für den Fleischsandwich Kotelettwürfel salzen und kurz in Fett braun braten. Mit Petersilie und Pfeffer würzen. Ein gebratenes Polentastück mit Tomatenscheiben, Paprikastreifen und dem Fleisch belegen.
  6. Den Polentasandwich hübsch Garnieren und mit Kürbiskernpesto oder einer Cocktailsauce servieren.

Tipp

Sie können das Polentasandwich natürlich auch mit Speck oder mit Käse füllen.
Oder Sie verwenden die gebratenen Stücke als Beilage zu Fisch oder Fleisch.

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  • So kommt das Rezept an info
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare15

Polentasandwich

  1. Huma
    Huma kommentierte am 22.08.2019 um 07:46 Uhr

    Auch mit Mangold schmeckt es sehr gut, jedoch wir essen es am liebsten im Frühjahr, wenn es frischen Bärlauch gibt. Ist bei uns eine Hauptspeise. Manchmal gibt es auch noch einen gemischten Salat dazu.

    Antworten
  2. Gast kommentierte am 21.05.2019 um 17:44 Uhr

    ich finde das rezept interessant für lange wochenenden, wenn einem vielleicht mal das gebäck ausgegangen ist - auf diese idee muss man erstmal kommen, ich erlaube mir, das rezept zu speichern :-)

    Antworten
  3. WachauerLaberl
    WachauerLaberl kommentierte am 07.05.2019 um 09:37 Uhr

    in pikante Polenta geb ich gern ein paar Tropfen Zitronenöl, das schmeckt herrlich frisch

    Antworten
  4. Eneleh
    Eneleh kommentierte am 29.07.2017 um 21:07 Uhr

    Ich finde es richtig toll, dass gleich zwei Füllvarianten angegeben sind, eine mit und eine ohne Fleisch. Super.

    Antworten
  5. Golino
    Golino kommentierte am 18.09.2015 um 16:35 Uhr

    lecker

    Antworten
  6. karolus1
    karolus1 kommentierte am 11.07.2015 um 06:27 Uhr

    gut !!

    Antworten
  7. KarliK
    KarliK kommentierte am 10.07.2015 um 13:43 Uhr

    lecker

    Antworten
  8. Illa
    Illa kommentierte am 27.05.2015 um 14:04 Uhr

    gut

    Antworten
  9. Zuckermaus0028
    Zuckermaus0028 kommentierte am 03.05.2015 um 00:38 Uhr

    lecker

    Antworten
  10. barnas
    barnas kommentierte am 31.03.2015 um 19:08 Uhr

    tolles Rezept

    Antworten
  11. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 12.03.2015 um 11:47 Uhr

    klingt gut

    Antworten
  12. cp611
    cp611 kommentierte am 28.02.2015 um 10:44 Uhr

    Sehr lecker

    Antworten
  13. Maki007
    Maki007 kommentierte am 17.02.2015 um 16:28 Uhr

    interessant

    Antworten
  14. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 10.02.2015 um 16:24 Uhr

    Das schmeckt sicher gut, wird probiert.

    Antworten
  15. hsch
    hsch kommentierte am 21.09.2014 um 22:49 Uhr

    aufwendig aber es zahlt sich aus

    Antworten
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